Le corps fructifère comme la pointe de l'iceberg
Ce que les humains récoltent et mangent parfois sous forme de champignon n'est en fait qu'une partie d'un champignon. Le corps fructifère au-dessus de la surface de la terre n'est généralement qu'une petite partie du réseau fongique réel. Cette partie aérienne est nécessaire à la distribution des spores et donc à la multiplication des champignons.
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Conditions environnementales pour une croissance fongique rapide
Les collectionneurs expérimentés de champignons comestibles savent que certaines conditions météorologiques peuvent promettre un rendement particulièrement riche lors de promenades en forêt. Par exemple, les stocks de champignons forestiers qui poussent rapidement à partir du sol se produisent en particulier dans les conditions suivantes:
- avec une température de l'air constamment chaude, par exemple en juillet et août
- s'il y a suffisamment d'humidité à cause des pluies persistantes
- par temps étouffant d'été et d'automne
Les valeurs constamment élevées de température et d'humidité font que de nombreux types de champignons poussent leurs corps fruitiers partiellement comestibles et savoureux hors du sol forestier en quelques heures et quelques jours.
Les étapes de la croissance des champignons
Si les champignons sont cultivés comme champignons comestibles pour la consommation, ils sont généralement cultivés en appliquant des spores fongiques sur un support de culture tel que la paille. Lors de la culture de champignons, des balles de paille sont trempées et, après inoculation avec des spores, stockées dans une pièce à température constante et à forte humidité. Le mycélium de champignon se développe ensuite à travers toute la balle de paille en environ deux à trois semaines. Il ne faut alors que quelques jours au mycélium du champignon pour développer les organes de fructification en surface sous forme de champignons.
Conseils & Astuces
L'apparence apparente des champignons «pendant la nuit» n'est pas nécessairement liée à l'incidence de la lumière sur un champignon. Étant donné que les champignons n'ont pas de chlorophylle ni de mécanismes de photosynthèse, ils sont largement indépendants de l'incidence de la lumière. Cependant, la rosée se forme généralement la nuit, c'est pourquoi la croissance des fructifications fongiques s'accélère en raison de l'humidité. Aussi vite que les champignons poussent hors du sol forestier, ils doivent également être récoltés pour être utilisés, car ils ne durent souvent que quelques jours.
