Où trouver la mère poule à volants
Sol sableux et pins: Ici, vous pouvez effectuer une recherche très ciblée. L'expérience a montré que la mère poule Krause aime particulièrement pousser sur les pentes ouest ou sud, principalement directement sur les racines du pin. Cependant, vous pouvez parfois les trouver sur le tronc ou sur une vieille souche d'arbre. Leurs organes de fructification sont aussi gros qu'un poing quand ils sont jeunes, aussi gros qu'un ballon de football lorsqu'ils sont mûrs - et plus gros - et ramifiés irrégulièrement. Les branches individuelles sont bouclées et ont un bord incurvé. Beaucoup de saleté s'accumule ici, en plus des aiguilles de sable et de pin, des coléoptères, des escargots et d'autres animaux plus petits aiment également nicher ici en tas.
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Attention: veuillez laisser la mère poule à larges feuilles
La mère poule à larges feuilles très similaire, également un bon champignon comestible, se trouve au pied des sapins et des épicéas. Cependant, il est rare et classé dans la liste rouge des champignons d'Allemagne comme très menacé. Alors s'il vous plaît, ne prenez pas cette poule avec vous, profitez simplement de sa vue. Vous pouvez les reconnaître à leurs branches ondulées, de couleur blanchâtre à paille.
Nettoyer la mère poule: ça ne marche pas sans se laver
En raison de leur forme particulière, le sable, la terre et toutes sortes de petits animaux s'installent souvent dans les branches coralliennes du champignon. Il ne faut donc pas couper la mère poule à volants trop profondément ni même la tordre du sol, car il est difficile d'enlever la terre adhérente. Par conséquent, ne prenez pas le champignon entier avec vous, juste les parties jeunes et propres. À la maison, le nettoyage se déroule comme suit:
- Coupez le corps fructifère en fines tranches d'environ deux à trois pouces d'épaisseur.
- Vous pouvez également couper le champignon en petits morceaux.
- Retirez la saleté grossière avec une brosse ou la pointe d'un couteau.
- Mettez les morceaux ou les tranches dans un sac de congélation.
- Ajoutez une à deux cuillères à soupe de farine (le type 405 fera l'affaire).
- Scellez le sac et secouez-le doucement,
- afin que la farine soit uniformément répartie et que toutes les parties du champignon soient saupoudrées.
- Rincez le corps de champignon saupoudré sous l'eau courante froide.
- Répétez le processus jusqu'à ce que la mère poule frisée soit nettoyée de manière satisfaisante.
Vous pouvez ensuite cuire la viande à votre guise.
Ne pas laver la mère poule à volants?
En général, les champignons ne doivent pas être lavés car ils s'imprégneront comme une éponge et perdront leur goût. Les corps fruitiers comme celui de la mère poule Krausen contiennent beaucoup de saleté à l'intérieur, qui ne peut pas être enlevée sans utiliser d'eau.
Conseils
La mère poule Krause peut également être très bien conservée par congélation ou séchage. Si vous voulez le sécher, vous ne devriez pas le laver si possible.
