Le romarin fleurit dans de nombreuses couleurs

Le romarin fleurit dans de nombreuses couleurs

L'hiver froid favorise la floraison du romarin

La période de floraison du romarin se situe principalement dans les mois de mars à mai, bien que certaines variétés fleurissent encore en septembre. Les fleurs ne nuisent pas à l'arôme épicé des feuilles, vous pouvez récolter et utiliser les aiguilles sans aucun souci même pendant la période de floraison. Après une forte taille estivale, le romarin fleurit parfois une seconde fois. Tout ce que vous avez à faire est de découper les tiges fanées. La plante se sent alors encouragée à fleurir à nouveau car elle ne peut pas développer de graines en raison des parties coupées et flétries et ne peut donc pas mûrir.

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Le romarin ne fleurit pas - que faire

Un peu de romarin pousse et grandit - mais ne fleurit jamais. Le manque de fleurs de romarin est principalement dû à un hivernage chaud - par exemple sur le rebord de la fenêtre dans la cuisine chauffée. Hibernez votre romarin soit à l'extérieur (s'il s'agit d'une variété rustique), soit à la maison en conditions froides, c'est-à-dire à 12 ° C maximum Le romarin a besoin d'une pause hivernale et ne fleurit pas jusqu'à ce que l'hiver froid soit suivi de températures printanières plus chaudes.

Les fleurs de romarin sont comestibles

Beaucoup n'utilisent que les feuilles de romarin dans la cuisine, mais les fleurs délicates sont également comestibles. Ils ont meilleur goût frais de la brousse, saupoudrés directement sur les salades ou les desserts. Les fleurs de romarin sont généralement utilisées comme décoration, mais pas directement pour la cuisine.

Sorbet au romarin

Ce sorbet délicat se marie à merveille en accompagnement ou en plat intermédiaire avec des plats de poisson ou de viande.

  • Mélangez une tasse d'eau et de jus d'orange avec une tasse et demie de sucre et quatre cuillères à soupe de romarin.
  • Vous pouvez utiliser du romarin frais ou séché.
  • Faites cuire le mélange pendant environ cinq minutes.
  • Tamisez le mélange, les aiguilles de romarin sont assez dures.
  • Maintenant, ajoutez une cuillerée de miel, une tasse de vin rouge et une tasse de jus de citron vert.
  • Bien mélanger.
  • Laissez le mélange geler dans la machine à glaçons ou au congélateur.
  • Saupoudrez le sorbet fini de fleurs de romarin frais.

Récolter et conserver les fleurs

Il existe plusieurs façons de conserver les fleurs de romarin. Récoltez les fleurs avec la branche entière ou individuellement. Les brins de romarin peuvent être suspendus pour sécher dans un endroit chaud et sombre, tandis que les fleurs individuelles peuvent être placées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mises au four pour sécher à un maximum de 30 ° C. Les fleurs séchées doivent être conservées dans un contenant hermétique. Alternativement, il peut également être conservé dans du gros sel de mer.

Conseils & Astuces

Les fleurs de romarin sont un pâturage populaire pour les abeilles. Étant donné que le romarin fleurit assez tôt dans l'année, à une époque où les abeilles, les bourdons et les papillons ont parfois du mal à se nourrir, plantez l'herbe spécialement pour ces insectes occupés à cueillir le miel.

IJA