Seuls les citrons frais offrent de la qualité
Les citrons entiers ont une longue durée de conservation, mais avec le temps, ils perdent leur fraîcheur, se ratatinent, se dessèchent ou changent de couleur. Les citrons bleus moisis ne sont pas rares non plus. Mais alors il sera trop tard pour sécuriser votre précieux jus.
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Un citron coupé avec sa surface ouverte offre un terreau idéal pour les germes de toutes sortes, il doit donc être épuisé en une journée. Si vous ne pouvez pas faire cela, pressez tout de suite le citron entier.
Comment presser complètement un citron
Le jus de citron peut être pressé avec un presse-citron spécial. Une machine à jus peut également vous aider. Si vous n'avez pas les deux, vous n'avez pas à gaspiller une goutte.
- Lavez d'abord le citron sous l'eau tiède.
- Placez le citron sur une surface ferme. Placez votre main dessus et faites-la rouler d'avant en arrière tout en appliquant une pression ferme avec votre main.
- Ensuite, coupez le citron une fois en deux et pressez-le.
- De plus, vous pouvez piquer l'intérieur avec une fourchette tout en tournant la moitié du citron d'avant en arrière. Ainsi, encore plus de jus peut être pressé.
Conseils
Si vous congelez le jus d'un citron biologique, vous devez d'abord frotter finement la peau jaune sur une râpe de cuisine. Il aromatise de nombreuses recettes de pâtisserie et est également facile à congeler.
Tamisez toutes les graines
Avant de congeler, passez le jus de citron fraîchement pressé dans un tamis de cuisine fin qui récupérera toutes les graines. Ceux-ci sont jetés car les noyaux de citron ne sont pas consommés et sont plutôt ennuyeux. Le jus de citron est généralement utilisé plus tard à l'état congelé et les noyaux ne peuvent plus être enlevés.
Glaçons, le portionnement pratique
Bien sûr, vous pouvez mettre tout le jus de citron dans un seul congélateur et le congeler, mais ce n'est pas pratique. La quantité totale de jus de citron est rarement nécessaire à la fois. De nombreux mini-conteneurs seraient une solution, mais il existe une autre solution: avec un conteneur de glaçons.
Le jus de citron pressé est versé dans les caisses du bac à glaçons puis placé au congélateur. Veuillez noter les points suivants:
- Congelez les quantités appropriées pour toutes les recettes
- Remplissez donc les cases à différents niveaux
- laissez le contenu geler en premier
- puis retirez les glaçons
- conserver dans un sac de congélation
Utilisation et durabilité
Le jus de citron surgelé se conserve un an. Les morceaux aigres peuvent être ajoutés directement du congélateur à la casserole. Ils fondent en très peu de temps.
Les glaçons au citron sont un moyen facile de parfumer l'eau en été.
