Les meilleures feuilles fraîches
Si vous cueillez du persil frais dans votre propre jardin, vous devez choisir les heures du matin.
- coupé avec les tiges
- alors seulement trier les feuilles fanées et endommagées
- Lavez soigneusement le persil
- Laisser sécher complètement
- enlever les tiges grossières
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Si vous souhaitez sécher le persil à l'air en paquet, les tiges doivent rester en place pour le moment.
Options de séchage
Les feuilles de persil sont extrêmement délicates et sèchent donc rapidement. Différentes options sont disponibles pour les sécher:
- Séchage à l'air
- dans le four
- au micro-ondes
- dans le déshydrateur alimentaire
Persil séché à l'air
La méthode à l'air est tout à fait appropriée pour le persil, car elle ne prend pas beaucoup de temps, même à basse température. Le moyen le plus rapide est au soleil, puis les papiers sèchent en quelques heures. Sinon, les tiges de persil peuvent être lâchement liées en un petit paquet et suspendues à l'envers pour sécher.
- ne pas attacher trop serré
- L'air doit pouvoir circuler entre les feuilles
- rassemblez plutôt plusieurs petits paquets
- Accrochez-vous l'un à côté de l'autre avec un peu de distance
- pas près de la cuisinière, au-dessus des fumées de cuisson
Selon la température, le processus peut durer quelques jours ou jusqu'à deux semaines. Si le persil s'effrite lorsque vous le frottez, il est suffisamment sec.
Sécher au four
La poussière peut s'accumuler avec le temps sur de longs faisceaux suspendus, mais elle n'a aucune chance dans le four. Cette méthode fournit également le résultat final en une journée.
1. Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
2. Répartissez le persil sur le dessus en une seule couche.
3. Faites glisser la tôle sur le rail central.
4. Réglez le four à la température la plus basse possible.
5. Laisser le persil au four jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Cela peut prendre entre 2 et 4 heures. Pour être prudent, faites le test d'effritement.
Séchage rapide au micro-ondes
Le séchage au micro-ondes est un peu délicat, car tout le processus de séchage se déroule à la hâte et la fin peut être ratée si rapidement. Les fines feuilles de persil en particulier peuvent brûler rapidement. Trouver la bonne attitude est aussi une question d'expérience et de test.
- Étalez une couche de persil sur une assiette en carton
- Sécher au réglage le plus bas pendant environ une minute
- prolonger le délai si nécessaire
Conseils
Restez proche afin de pouvoir intervenir rapidement si le processus doit être interrompu. Par exemple, si le persil commence à «fumer» ou devient sombre.
Sécher doucement dans le déshydrateur automatique
Cela ne vaut pas la peine d'acheter juste pour le persil. Mais si vous avez déjà un tel appareil à la maison, vous pouvez l'utiliser à merveille pour sécher le persil. Toutes les informations importantes seront certainement dans les instructions du fabricant. Le persil doit bien sûr entrer parfaitement, propre et sec.
Stockage et durée de vie
Le persil sec est conservé dans des contenants hermétiques. Les vieux pots ou pots à base de plantes sont bons, mais ne devraient pas dégager d'odeur. Il peut être finement émietté, prêt à l'emploi au préalable. Le persil se conservera plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. Après cela, il est toujours comestible, mais perd rapidement son arôme.
Conclusion pour les lecteurs rapides
- Préparation: Lavez le persil frais et parfait et laissez sécher à nouveau
- Séchage à l'air: attachez-les en petits paquets; Accrochez la tête en bas dans la cuisine
- Soleil: étalez le persil sur du papier absorbant; laisser sécher quelques heures
- Four: étaler sur du papier sulfurisé; Sécher au réglage le plus bas pendant 3-4 heures
- Micro-ondes: disposer le persil sur des assiettes en carton; Sécher au réglage le plus bas pendant environ une minute
- Astuce: risque de brûlures; Surveillez le processus de séchage pour pouvoir intervenir rapidement si nécessaire
- Déshydrateur automatique: séchage doux; Notez les instructions du fabricant
- Stockage: dans un contenant hermétique; frais et sec
- Durée de conservation: plusieurs semaines; puis l'arôme diminue
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