Congeler du chou pointu - Comment le préparer pour la congélation

Congeler du chou pointu - instructions et conseils

Congeler du chou pointu - voici comment cela fonctionne

Vous pouvez congeler le chou pointu de deux manières:

brut
blanchi

Congeler le chou pointu cru

En principe, il est possible de congeler du chou pointu cru. Cependant, les légumes perdent plus de vitamines qu'à l'état préparé (blanchi). De plus, le chou pointu cru congelé a tendance à devenir pâteux en peu de temps lorsqu'il est décongelé. Nous vous recommandons donc de blanchir d'abord les légumes sains, puis de les congeler.

Congeler le chou pointu blanchi

Retirez les feuilles extérieures du chou pointu et mettez-les de côté pour le moment.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le chou pointu en quatre parties (coupez d'abord en deux, puis divisez à nouveau les deux moitiés).
Retirez la tige - encore une fois avec un couteau bien aiguisé.
Coupez les morceaux de chou en cubes ou en lanières.
Portez de l'eau salée à ébullition.
Transférez les cubes ou les lamelles de chou dans l'eau bouillante.
Réduisez tellement le feu que l'eau salée mijote.
Laissez reposer les cubes ou les lanières de chou pendant environ deux minutes.
Retirez les morceaux de chou à l'aide d'un tamis.
Trempez les morceaux uniformément avec de l'eau glacée.
Laissez bien égoutter les cubes ou les lamelles de chou. Une essoreuse à salade accélère le processus. Sinon, placez les morceaux sur du papier absorbant et tapotez-les doucement jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
Mettez le chou en portions dans des sacs de congélation ou des boîtes scellables qui conviennent au congélateur. Avec les sacs de congélation, vous devez extraire l'air avec votre bouche ou (plus simplement) une scelleuse sous vide avant de sceller.
Étiquetez les conteneurs avec la date actuelle pour garder une trace de la durée de stockage.
Mettez les sacs ou les canettes au congélateur.

Conseils importants:

Assurez-vous que les cubes ou les lamelles de chou sont bien secs avant de les congeler. Ils n'ont pas de place dans le congélateur lorsqu'ils sont mouillés ou humides. Ils ne deviendraient que mauvais - et donc inutiles.
Remplissez toujours les contenants en petites portions pour donner à chaque morceau de chou suffisamment d'espace.
Le chou pointu peut être conservé au congélateur pendant environ huit mois.

Extra: voici comment utiliser les feuilles extérieures

Vous pouvez utiliser les feuilles extérieures mises de côté dans un smoothie en purée ou les utiliser pour un plat de pommes de terre. Vous avez également la possibilité de congeler ces pièces - comme suit:

Brossez soigneusement les feuilles extérieures.
Mettez les feuilles dans de l'eau chaude légèrement salée.
Réglez la table de cuisson sur un réglage plus bas (l'eau ne doit que légèrement bouillonner).
Blanchissez les feuilles extérieures pendant environ une minute.
Versez et rincez brièvement les feuilles avec de l'eau froide du robinet.
Procéder au séchage et au portionnement comme pour les autres morceaux de chou pointus.
Mettez les sacs ou les canettes au congélateur.