Quel est le goût du cresson et du cresson de jardin?
Le cresson contient de l'huile de moutarde. Cela donne aux feuilles un goût légèrement chaud. L'arôme rappelle la moutarde ou le radis, selon la variété. Le cresson donne à la nourriture un goût épicé et épice de nombreuses salades ennuyeuses.
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Consommez aussi frais que possible
Le cresson ne dure pas longtemps une fois coupé. Vous ne devez donc récolter que la quantité de cresson que vous pouvez utiliser immédiatement.
Vous ne devriez laver le cresson qu'en cas d'urgence. En raison de l'eau, les feuilles deviennent molles et lessivées. En conséquence, ils perdent leur arôme et leur goût aqueux.
Si vous devez les laver, maintenez-les sous un léger jet d'eau, puis séchez-les bien.
Le cresson est particulièrement utilisé comme:
- salade
- Ingrédient Quark
- Garniture pour sandwich
- Insert à soupe
- Beurre de Cresson
- Huile de cresson
- Pesto
- Assaisonnement aux légumes
Si possible, ne laissez pas le cresson cuire avec, car de nombreux ingrédients, en particulier les vitamines sensibles à la chaleur, sont perdus à cause de la chaleur.
Si le cresson a déjà mis des fleurs à la récolte, les feuilles seront acidulées et un peu coriaces. Dans ce cas, vous pouvez cuire brièvement le cresson et le servir chaud comme soupe de cresson.
Comme le cresson est difficile à stocker, utilisez de grosses récoltes pour faire du beurre de cresson ou de l'huile de cresson. Vous ne devriez jamais sécher le cresson car il n'a pratiquement pas d'arôme. La congélation est une solution d'urgence, mais il vaut mieux l'éviter.
Pousses de cresson
Les pousses de cresson sont particulièrement riches en vitamines. Ils sont saupoudrés crus sur la nourriture et ont également un goût très savoureux sur le pain et le beurre.
Fleurs de cresson
Les fleurs du cresson de jardin sont comestibles, mais n'ont pas un arôme particulièrement bon.
Les fleurs de la capucine sont une exception. Ils sont très décoratifs et ont fière allure sur les soupes, les salades ou les plateaux de légumes. Leur goût est légèrement aromatique.
Conseils & Astuces
Le cresson est utilisé en médecine naturelle pour de nombreux maux. Si vous avez une perte d'appétit, le cresson devrait être très utile. On dit même que les ingrédients sont efficaces comme antibiotique naturel.
