Chaux exigeante
Les petits fruits verts du citron vert mexicain (Citrus aurantiifolia) se trouvent généralement dans les supermarchés allemands. Ceci est également connu sous le nom de «Bartender Lime» car son jus est très souvent utilisé dans les cocktails. Cependant, il existe également un certain nombre d'autres types de citron vert qui sont indispensables comme épice ou comme jus dans de nombreux plats des pays d'Asie du Sud-Est, des Caraïbes et des États-Unis. En général, les citrons verts sont plus sensibles que les citrons et - contrairement à ceux-ci - ne peuvent tolérer aucune température hivernale. Par conséquent, l'entretien de cette plante, originaire des régions tropicales et subtropicales, est plus compliqué que celui des autres espèces d'agrumes.
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Différents types de chaux
Les citrons se distinguent généralement par leur peau jaune vif lorsqu'ils sont mûrs, et les baies de la taille d'un poing sont nettement plus grosses que celles d'un citron vert. Les citrons ont également une forme différente: les limes sont généralement rondes et ont une peau lisse, tandis que les citrons, en revanche, ont une forme ovale plus allongée et sont plus rugueux. Il existe différents types de chaux, dont certains sont peu connus en Allemagne ou pas du tout. Certains fruits peuvent également prendre une couleur jaune à jaune orangé. À ce stade, les trois variétés les plus connues doivent être présentées.
Citron vert mexicain (Citrus aurantiifolia)
Le «Bartender Lime» se développe comme un petit buisson épineux et fortement ramifié avec des branches en filigrane. Les boutons floraux sont légèrement teintés de violet lorsqu'ils sont exposés à une forte lumière du soleil. La feuille est vert terne et a environ la taille d'une feuille de mandarinier. La variété est très sensible au froid et difficile à hiberner. Les petits fruits sont à peau très fine, juteux, vert clair à jaune pâle et riches en graines.
Citron vert persan (Citrus latifolia)
Cette variété est presque aussi robuste que les citrons et presque toujours sans pépins en raison de la stérilité des ovules (c'est-à-dire que la chaux persane ne peut pas être cultivée à partir de graines!). Le citron vert persan porte de nombreux fruits aromatiques chaque année et a un temps de maturation beaucoup plus court que les citrons. Les baies sont récoltées entre mars et décembre.
Citron vert kaffir (Citrus hystrix)
C'est une espèce tropicale qui convient très bien au jardin d'hiver ainsi qu'à une culture en serre et en intérieur. L'arbuste porte de petits fruits à peau jaune verdâtre à jaune d'environ six centimètres de diamètre. Ceux-ci ont une peau très ondulée et ridée à maturité. La pulpe est verte.
Conseils & Astuces
En Thaïlande en particulier, les feuilles de lime kaffir sont utilisées comme épice de la même manière que les nôtres comme feuilles de laurier. Ils peuvent être cuits (surtout dans les ragoûts), mais pas consommés.
IJA
