Faites attention à la fraîcheur lors de l'achat
Avec les produits de supermarché, vous ne pouvez jamais savoir exactement depuis combien de temps ils sont en chemin ou sont exposés. Pour cette raison, vous trouverez ici quelques critères avec lesquels vous pourrez apprécier la fraîcheur des pleurotes royaux proposés. Bien sûr, vous ne devriez ramener à la maison que la meilleure qualité:
- La bonne qualité n'est pas offerte emballée dans des contenants en plastique.
- Au lieu de cela, choisissez des produits en vrac qui sont en vrac et aérés dans le réfrigérateur.
- Les pleurotes royaux frais dégagent une agréable odeur de champignons.
- Ils ont une couleur uniforme et non arrosée.
- Le bord du chapeau est également de la même couleur que le reste du chapeau.
- La viande sur le chapeau et la poignée est élastique.
- Aucune tâche ou tâche sombre n'est visible.
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Si vous pouvez répondre par l'affirmative à ces questions, emportez les champignons - de préférence biologiques, bien sûr - chez vous.
Nettoyer et couper les pleurotes royaux - voici comment cela fonctionne
Comme tous les champignons, les pleurotes royaux ont meilleur goût frais. C'est pourquoi ils sont immédiatement nettoyés à la maison et, s'ils doivent être mis immédiatement dans la casserole, également coupés. Si, par contre, vous souhaitez conserver les champignons au réfrigérateur pendant quelques jours, il est préférable de les laisser entiers et de les envelopper simplement dans un chiffon humide. Sinon, nettoyez et coupez les pleurotes comme suit:
- Coupez l'extrémité séchée de la tige.
- En aucun cas vous ne devez laver les pleurotes royaux, ils tirent beaucoup d'eau.
- Maintenant, nettoyez-les soigneusement avec un petit couteau d'office.
- Coupez les taches brunes et éliminez la saleté.
- Frottez le chapeau et la tige avec un chiffon humide.
- Coupez maintenant les pleurotes dans le sens de la longueur en fines tranches.
- Cela fonctionne mieux avec un coupe-légumes.
Vous pouvez ensuite préparer les champignons tout de suite - par exemple les faire frire avec du beurre dans une poêle - ou vous pouvez les congeler, les sécher ou les mariner.
Conseils
Parfois, une peluche blanche ressemblant à une toile d'araignée peut être vue sur les pleurotes royaux frais. Cependant, ce n'est pas de la moisissure, mais du mycélium fongique. Les champignons infestés peuvent toujours être consommés.
