Les bouchons bruns sont parfaits pour la congélation

Les bouchons bruns sont parfaits pour la congélation

Préparez correctement les bonnets bruns

Cependant, les calottes brunes doivent être soigneusement préparées avant la congélation: comme tant de cèpes, leur viande est très appréciée des escargots, des asticots et autres animaux. Les plus gros spécimens en particulier sont souvent complètement vermifugés et doivent donc être laissés debout. Coupez les champignons que vous trouvez sur place dans le sens de la longueur pour les vérifier pour les asticots - sinon la surprise à la maison est parfois grande. Ensuite, nettoyez soigneusement les champignons à la maison:

  • Coupez la partie dure de la tige.
  • Retirez l'éponge aux champignons.
  • Vérifiez les champignons pour une infestation de moisissure d'or.
  • Coupez l'alimentation et les zones endommagées.
  • Décollez la peau du chapeau.
  • Retirez délicatement la saleté avec la pointe du couteau et un chiffon humide.

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Les châtaignes ne doivent pas être lavées, si possible, car leurs tubes absorbent l'eau très rapidement. Après le nettoyage, coupez les champignons en petits morceaux.

Congeler les casquettes brunes

Les chapeaux bruns correctement préparés peuvent être congelés crus, mais aussi prêts à l'emploi et prêts à l'emploi. Il est préférable de blanchir les champignons dans de l'eau salée pendant quelques minutes avant de les congeler ou de les faire frire presque complètement dans du beurre. Les champignons ainsi traités sont rapidement refroidis au bain-marie et immédiatement congelés. Pré-congelez d'abord les champignons à moins 20 ° C afin de les conserver plus tard à au moins moins 18 ° C. Ils peuvent ensuite être conservés au congélateur jusqu'à un an.

Repas rapide: congeler les bouchons bruns préparés

Bien sûr, c'est particulièrement pratique si vous pouvez déjà sortir un plat de champignons prêt à l'emploi du congélateur et qu'il suffit de le réchauffer. Pour cela, préparez les bouchons bruns comme vous le souhaitez - ils doivent être bouillis, frits ou cuits à la vapeur pendant au moins 15 minutes à un minimum de 70 ° C - goûtez-les puis congelez le plat immédiatement comme décrit ci-dessus. Refroidissez le plat rapidement et ne le laissez pas longtemps à température ambiante! Les bouchons bruns préparés peuvent être conservés au congélateur pendant environ deux à trois mois.

Conseils

Les coiffes brunes aromatiques sont également très adaptées au séchage.

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