Attention, asticots!
Le champignon châtaignier pousse préférentiellement sur les sols acides à proximité des épicéas, mais on le trouve aussi fréquemment sous les pins et les hêtres. Une marque d'identification typique est le chapeau lisse et marron. Ceci est recouvert d'une couche légèrement grasse. Comme les autres cèpes, la calotte brune est très appréciée des escargots et des asticots. Bien que vous puissiez simplement couper les points d'alimentation des escargots, les asticots sont généralement à l'intérieur. Par conséquent, vous devez couper la longueur des cèpes de châtaignier dans la forêt et examiner les champignons pour une éventuelle infestation. En règle générale, vous pouvez laisser des spécimens plus gros - ils sont déjà trop infestés - et ne devez emmener que les plus jeunes. Vous pouvez effectuer un pré-nettoyage grossier au point de collecte.
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Nettoyage des cèpes de châtaigne - vous devez faire attention à cela
Les cèpes de châtaigne doivent être nettoyées et traitées immédiatement à la maison. Si vous les avez bien nettoyés, vous pouvez conserver les champignons frais dans le compartiment à légumes du réfrigérateur pendant encore trois à quatre jours. Cependant, il est préférable de les préparer immédiatement et / ou, si nécessaire, de les congeler crus. La meilleure façon de se préparer est la suivante:
- Coupez la partie inférieure et dure de la tige.
- Coupez les aliments et les autres zones endommagées.
- La tige devient rapidement ligneuse et gâche le plaisir des champignons.
- Décollez la peau du chapeau.
- Retirez l'éponge aux champignons.
- Nettoyez les champignons avec un couteau et un chiffon humide.
- Ne lavez pas les champignons châtaignes car ils absorbent beaucoup d'eau.
La prudence est également conseillée en cas d'infestation par la moisissure dorée: cette moisissure vénéneuse se retrouve souvent sur les plus gros champignons de châtaigne. Les spécimens infestés ne sont plus comestibles et doivent donc être laissés debout.
Conseils
Le champignon châtaignier est un champignon mycorhizien et vit principalement en symbiose avec l'épinette, mais aussi avec d'autres espèces d'arbres. Pour cette raison, il ne peut pas être cultivé dans le jardin potager. Cela dit, vous pouvez acheter des kits de culture de champignons à «casquettes brunes». Cependant, il s'agit du Trümmling géant rouge-brun (Stropharia rugosoannulata).
