Préparez des cerises douces pour la congélation
Si vous voulez congeler des cerises douces, vous devez utiliser des cerises fraîchement cueillies ou tout juste achetées. Les cerises douces perdent leur arôme chaque jour. Ils ne devraient pas non plus avoir de taches brunes ou d'autres bizarreries, car cela réduit considérablement leur durée de conservation à l'état congelé et le goût des cerises douces en souffre également.
Lavez les cerises, égouttez-les soigneusement et retirez les tiges. Vous devez maintenant décider si vous voulez dénoyauter les cerises douces avant de les congeler. Les cerises dénoyautées à l'avance peuvent être utilisées si nécessaire sans étapes de travail supplémentaires. Les cerises congelées avec un noyau ont l'avantage de rester plus juteuses et de se dénoyauter plus facilement lorsqu'elles sont semi-congelées que les cerises douces fraîches.
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Congélation étape par étape
- Étalez les cerises douces préparées côte à côte sur une planche à découper ou un plateau et placez-les au congélateur *** pendant au moins deux heures. Cette étape est particulièrement importante avec les cerises dénoyautées car elle empêchera les cerises de geler ensemble en un morceau.
- Versez les cerises surgelées dans des contenants allant au congélateur. Vous pouvez choisir entre des sacs de congélation, des sacs en coton et des boîtes en plastique ou en acier inoxydable. Étiqueter les contenants avec la date de congélation et les sceller soigneusement.
- Remettez les cerises douces pré-congelées dans leurs contenants de congélation au congélateur. À -18 ° C, ils ont toujours bon goût même après un an de stockage.
Décongeler et traiter les cerises douces
Le type de décongélation dépend de la façon dont vous prévoyez d'utiliser les cerises douces. Pour une compote fraîchement préparée, par exemple, vous pouvez mettre les cerises directement congelées dans la casserole. Si des cerises douces sont nécessaires pour les desserts froids ou pour la cuisson, vous pouvez les décongeler dans un tamis et en même temps récupérer le jus de cerise qui coule.
Si vous n'avez pas encore dénoyauté vos cerises, procédez comme suit: Sortez les cerises douces du congélateur et laissez-les décongeler jusqu'à ce que vous puissiez facilement les couper avec un couteau bien aiguisé. Si vous dénoyautez les cerises dans cet état, la pierre se détachera plus facilement de la pulpe et les cerises perdront moins de jus que si vous dénoyiez des cerises douces fraîches.
Les cerises douces décongelées ont une consistance nettement plus douce que les fruits frais. Mais parce qu'elles conservent leur bon goût et leurs vitamines, il vaut toujours la peine de congeler les cerises douces.
