Congeler les cassis
Lors de la préparation des baies pour le congélateur, vous devez faire preuve d'un peu de prudence afin de ne pas écraser les baies tendres. Procédez comme suit:
- Récoltez les baies dès qu'elles ont pris une couleur noire profonde et donnez légèrement une fois pressées.
- Si possible, détachez toutes les panicules de la branche. De cette façon, les baies sensibles ne sont pas endommagées. Assurez-vous de ne récolter que des baies parfaites. Les spécimens séchés ou moisis n'appartiennent pas au panier de récolte.
- Ensuite, lavez les panicules sous l'eau courante. Il est préférable d'utiliser un tamis pour que les baies ne reposent pas dans l'eau.
- Ensuite, cueillez les baies individuelles des tiges. Astuce: utilisez une fourchette et essuyez soigneusement les baies vers l'extrémité de la tige.
- Laissez les baies s'égoutter sur un torchon pendant un moment. Trop d'humidité provoque la formation de glace pendant le processus de congélation et les baies s'agglutinent.
- Une fois que les baies ont bien séché, elles peuvent être congelées dans des récipients appropriés.
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Il est idéal de congeler d'abord les cassis sur un plateau et de les verser ensuite dans des récipients. Chaque baie est congelée individuellement et rien ne colle ensemble.
Les baies restent fraîches au congélateur jusqu'à un an.
Traiter les cassis surgelés
Lorsque vous décongelez les baies noires, leur peau devient douce et pâteuse. Une grande quantité de jus peut s'échapper. Vous ne pouvez plus recouvrir une base de fruits avec ces baies, mais vous pouvez les cuire dans une pâte ou les utiliser dans une garniture à la crème. La pâte à crêpes est également une excellente base pour le traitement des cassis surgelés. Bien sûr, ils sont toujours adaptés à la préparation de confitures, de confitures ou d'une liqueur que vous avez fait vous-même
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