Le moment de la récolte
Le chou frisé ou le chou brun, comme ce type de chou est également appelé dans le nord de l'Allemagne, a besoin de températures glaciales pour couronner le tout. C'est ce froid qui aide le chou à ajouter une grande saveur à ses nombreux ingrédients sains.
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Dès que le premier gel s'est emparé de ses feuilles, la saison du chou frisé a commencé. Ici, le dieu du temps joue avec nos attentes et nous fait parfois attendre longtemps. Le givre dans le congélateur devrait être un bon substitut à l'exhausteur de goût fourni par la nature.
Le chou frisé ne doit pas être récolté immédiatement après le premier gel. Il peut passer tout l'hiver à l'extérieur sans aucun inconvénient.
Les feuilles de chou frisé parfaites
Les feuilles de chou frisé parfaites pour le congélateur sont:
- fraîchement cueilli
- vert
- croustillant
Ils doivent être congelés le plus rapidement possible, bien qu'ils puissent être conservés dans le compartiment à légumes du réfrigérateur pendant 4 à 5 jours sans aucun problème.
Ne vous inquiétez pas s'il semble que toutes les feuilles sont impossibles à mettre dans le congélateur. Après le blanchiment, ils se rétrécissent en un tas beaucoup plus petit.
Préparez les feuilles de chou frisé
Tout d'abord: il y a beaucoup de travail acharné et patient qui attend avant la jouissance. Bon nombre de ces étapes sont nécessaires, que le chou soit fraîchement préparé, bouilli ou congelé.
- Retirez les feuilles de la tige dure.
- Lavez soigneusement les feuilles de chou frisé. Un cycle de lavage ne suffit généralement pas. Les feuilles frisées offrent de nombreuses cachettes pour les fines particules de sable et le sol.
- Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez du sel.
- Portez la saumure à ébullition.
- Préparez un grand bol d'eau glacée.
- Dès que l'eau salée bouillonne, ajoutez quelques feuilles de chou frisé et laissez-les cuire 2 à 3 minutes.
- Sortez les feuilles blanchies avec une louche et ajoutez-les immédiatement à l'eau glacée pour les éteindre. Cela arrête le processus de cuisson et obtient la couleur typique. Le goût et les vitamines en bénéficient également.
- Sortez les feuilles froides de l'eau glacée et laissez-les égoutter dans une grande passoire. Ensuite, vous pouvez les presser soigneusement à la main, puis les étaler sur du papier absorbant afin qu'ils perdent le dernier morceau d'humidité.
- Hachez les feuilles de la manière qui vous convient le mieux.
Pack kale pour le congélateur
Afin de pouvoir mieux éliminer le chou frisé si nécessaire, il est conseillé de le congeler immédiatement dans des portions appropriées. Toutes les boîtes de conserve et tous les sacs de congélation disponibles dans le commerce conviennent comme conteneurs. Ceux-ci doivent être étiquetés avec le contenu et la date afin qu'il y ait toujours un aperçu complet dans le congélateur.
Conseils
Les plats de chou frisé prêts à l'emploi peuvent également être congelés après refroidissement. Ainsi, vous pouvez créer un délicieux plat de chou sur la table en quelques minutes au cours des trois prochains mois.
durabilité
Le chou frisé peut rester au congélateur de l'hiver à l'hiver. Il en résulte une durée de conservation d'une année entière, ce qui est tout à fait suffisant compte tenu de la nouvelle récolte annuelle.
décongélation
Le chou congelé peut être chauffé en 10 minutes environ en ajoutant un peu d'eau sur la cuisinière à feu moyen. Le chou frisé peut ensuite être transformé selon la recette.
Conclusion pour les lecteurs rapides:
- Saison: Dès le premier gel; tout l'hiver
- Qualité: utilisez des feuilles vertes fraîchement cueillies et croquantes
- Préparation: libre de la tige; laver soigneusement plusieurs fois
- Blanchiment: 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée; tremper dans l'eau glacée; Drainer
- Emballage: hacher; portion dans des contenants de congélation appropriés; étiquette
- Astuce: vous pouvez également congeler des plats de chou frisé déjà préparés
- Durée de conservation: feuilles de chou frisé: 1 an; Plats de chou frisé: 3 mois
- Décongélation: réchauffer avec un peu d'eau pendant 10 minutes à feu moyen; traitement ultérieur
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