Mettez du poivre - 2 délicieuses idées de recettes

Conserver le poivron vert

Le poivre vert n'est pas une variété différente du vrai poivre, mais seulement ses fruits non mûrs récoltés, qui - brièvement trempés dans de l'eau bouillante - sont séchés ou mis dans de la saumure aigre. Le séchage a lieu très rapidement à des températures très élevées. Le poivre séché mariné a un goût similaire à plus frais, mais n'est pas aussi chaud et significativement plus doux que le poivre noir. À propos, vous pouvez également facilement congeler du poivre vert frais et l'utiliser si nécessaire. Les grains sont placés entiers, mais peuvent également être broyés, broyés ou grossièrement broyés avant utilisation.

Mettez du poivron vert frais

Au supermarché, le poivre mariné est généralement mariné dans une saumure salée. Vous pouvez ajouter votre poivre à votre goût et l'assaisonner à votre guise. Il est seulement important que les grains de poivre et les autres ingrédients soient complètement recouverts d'une solution de sel ou de vinaigre. Il est préférable d'utiliser un verre préalablement bouilli avec un bouchon à vis.

En saumure et cognac

Versez 40 grammes de grains de poivre vert frais ou marinés dans le pot.
Mélangez deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique noir et de cognac.
Versez le mélange sur les grains de poivre et mélangez bien.
Maintenant, faites bouillir 15 grammes de sel avec 500 millilitres d'eau.
Utilisez le gros sel de mer possible.
Remplissez le pot jusqu'à ce que les grains de poivre soient bien couverts.
Vissez fermement le pot et retournez-le.
Laisser tremper le mélange pendant deux jours (en secouant de temps en temps).
Ensuite, gardez le pot au réfrigérateur.

Au vinaigre de vin et à l'estragon

Faites tremper 100 grammes de grains de poivre vert séchés ou frais dans de la saumure pendant la nuit.
Pour ce faire, dissolvez 10 grammes de sel dans 200 millilitres d'eau.
Laissez bien égoutter le mélange le lendemain matin.
Mettez les grains de poivre dans un pot propre avec un brin d'estragon frais.
Versez le poivre avec le vinaigre de vin.
Laisser infuser le mélange pendant environ 14 jours.

Conseils & Astuces

Le poivron rouge est le fruit du poivron bien mûr et non pelé. Vous pouvez également le faire tremper dans de la saumure, mais il a un goût beaucoup plus fruité que le poivron vert.

IJA