Congeler des châtaignes - comment procéder étape par étape

Congeler des châtaignes - voici comment conserver vos châtaignes plus longtemps

Types et périodes de stockage des châtaignes fraîches

Les châtaignes fraîches se conservent une à deux semaines à des températures de dix degrés Celsius. Mettez les châtaignes dans un sac en plastique perforé puis mettez-le au réfrigérateur pour prolonger la durée de conservation d'environ un mois. Les châtaignes restent comestibles encore plus longtemps si vous les stockez au congélateur: elles auront toujours un goût délicieux après un maximum de douze mois.

Congeler des châtaignes - instructions étape par étape

La plupart des gens veulent cuire leurs châtaignes pelées plus tard. Nous recommandons donc de blanchir et éplucher les châtaignes d'abord, puis de les congeler.

Coupez les châtaignes. Pour ce faire, prenez un couteau de cuisine bien aiguisé et grattez une petite croix sur le côté incurvé des châtaignes. Cette étape vous permettra d'éplucher plus facilement les châtaignes plus tard.
Blanchissez les châtaignes pendant 10 à 20 minutes, selon leur fraîcheur. Plus les châtaignes sont fraîches, moins il faut de temps pour cuire. Vous pouvez utiliser nos valeurs guides pour estimer la durée: dix minutes pour les châtaignes fraîches, 20 minutes pour les châtaignes relativement anciennes. Si vous ne voulez pas blanchir les châtaignes, vous avez également la possibilité de les mettre au four et de les y faire cuire pendant une demi-heure à 180 degrés Celsius.
Laissez les châtaignes refroidir brièvement jusqu'à ce que vous puissiez les toucher sans douleur.
Épluchez les châtaignes. C'est assez facile si vous enfoncez un petit couteau dans la croix incisée. La coque robuste cède rapidement. Assurez-vous également de retirer la peau brune juste en dessous de la peau. Il a un goût très amer dont vous pouvez vous passer.
Placez les châtaignes sur une grille où elles vont sécher et continuer à refroidir.
Mettez les châtaignes en petites portions dans des sacs de congélation ou des boîtes de conserve. Les plus petites portions sont importantes pour donner à toutes les châtaignes un espace suffisant dans l'emballage. Si vous utilisez des sacs de congélation, vous devez maintenant en éliminer l'excès d'air - soit avec une scelleuse sous vide, soit avec votre bouche.
Sceller hermétiquement les sacs ou les canettes.
Mettez les contenants au congélateur.

Vue d'ensemble des alternatives de préparation

Il existe plusieurs alternatives en termes de mesures préparatoires avant le gel:

Ne pas blanchir / cuire ou éplucher les châtaignes, les mettre entières (coupées en) dans des sacs de congélation sous vide et les mettre au congélateur
Coupez les châtaignes et faites-les frire presque prêtes, laissez-les refroidir puis remettez-les au congélateur dans des sacs de congélation sous vide

Utilisez des châtaignes après la congélation

Selon la préparation, vous devrez peut-être décongeler et peler les châtaignes. S'ils sont déjà pelés, vous pouvez vous passer de décongeler et rôtir directement les châtaignes (une dizaine à 20 minutes) puis les manger.