Quand la laitue est-elle récoltée?
La cueillette de la laitue / laitue coupée et de la laitue peut généralement être récoltée 6 à 8 semaines (la laitue d'agneau même 12 semaines) après le semis. Les plants de laitue devraient maintenant avoir atteint une taille de 15 à 20 cm. Donc, si vous semez en février, la première récolte de laitue peut déjà avoir lieu en mai. La laitue peut également être récoltée avant d'être complètement mûrie. C'est une bonne chose, car sinon vous auriez un excès de plants de laitue qui sont prêts à être récoltés et que vous ne pouvez pas manger tous à la fois.
Il faut également veiller à ce que le plant de laitue soit récolté avant la floraison. Avec les salades d'été en particulier, il arrive souvent que la laitue «pousse» vers le haut et forme une inflorescence. À ce stade de croissance, les feuilles deviennent amères et non comestibles.
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Il existe une grande variété de types de laitue, vous pouvez donc récolter la laitue presque toute l'année.
- Au printemps: mâche (fin février), radiccio d'hiver (fin février), endive d'hiver (fin février), laitue cueillie et coupée (avril / mai)
- En été: laitue (mai-septembre), radiccio d'été (juin / juillet), salade de glace (juillet-septembre)
- En automne: endives, pain de sucre (octobre-décembre), mâche (novembre-février)
- En hiver: radiccio d'hiver (octobre-février), mâche (octobre-mai)
Comment récoltez-vous la laitue?
Une distinction doit être faite ici entre la laitue et les salades pick / cut. La salade pick / cut est une variante de la salade du jardin. Contrairement à la laitue, elle ne forme pas une tête, mais plutôt des rosettes à feuilles mobiles.
Lors de la récolte de salades plumées / coupées, les feuilles de laitue inférieures peuvent être récoltées pour la consommation, mais les feuilles de cœur peuvent être laissées pour que de nouvelles feuilles puissent repousser et que de multiples récoltes soient possibles. La laitue d'agneau et la roquette peuvent également être récoltées plusieurs fois si vous faites attention de ne pas les couper trop courtes.
Ce n'est pas possible avec de la laitue, ici vous coupez toute la tige près du sol. Cependant, grâce à un réensemencement décalé toutes les trois à six semaines, la récolte appropriée peut être reconstituée et la période de récolte peut être considérablement prolongée.
Que se passe-t-il après la récolte?
Bien sûr, il est toujours préférable de le manger immédiatement après la récolte, mais la laitue et la laitue peuvent, malgré leur fragilité, être conservées au réfrigérateur pendant environ deux jours à environ zéro degré Celsius et à une humidité d'un peu moins de 100%.
Conseils & Astuces
Couvrir les salades d'hiver avec des broussailles / toison pour que la laitue puisse également être récoltée sous la neige.
