Séchage du thym - voici comment procéder

Dans l'air ou au four? Sécher correctement le thym

Récoltez au bon moment

Comme beaucoup d'herbes, le thym est mieux récolté et conservé peu de temps avant la floraison. C'est à ce moment que la teneur en huiles essentielles précieuses est la plus élevée, alors que les feuilles perdent beaucoup de leur arôme après la floraison. De plus, vous devez récolter le thym - ainsi que les autres herbes à sécher - le plus tard possible le matin ou à l'heure du déjeuner, lorsque la rosée du matin s'est déjà évaporée. De plus, il aurait dû être sec pendant un jour ou deux si possible (c'est-à-dire pas de pluie!), Car trop d'humidité ne fait que moisir le thym à sécher.

Ne lavez pas le thym avant le séchage!

Pour la même raison, certains thym ne doivent pas être lavés pour sécher! La poussière et les grosses particules de saleté peuvent être éliminées par agitation vigoureuse. De plus, plus les ingrédients sont conservés, plus la partie de la plante à sécher reste grande - il est donc préférable de sécher les tiges entières, y compris les feuilles et les fleurs, plutôt que les feuilles individuelles.

Thym séché à l'air

La méthode la plus ancienne pour sécher doucement les herbes est bien sûr le séchage à l'air. Pour ce faire, vous devez attacher des tiges de thym individuelles ensemble pour former de petites grappes (enlever au préalable les feuilles trop proches, fanées ou pourries) et les suspendre à l'envers pour les faire sécher dans un endroit sombre et sec pendant une à quatre semaines. L'air doit pouvoir bien circuler.

Sécher le thym au four

C'est un peu plus rapide et moins encombrant dans le four, après tout, tout le monde n'a pas l'espace ou les options pour suspendre de nombreuses grappes d'herbes. Procédez comme suit pour sécher le four:

Préchauffer le four à 40 ° C.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Disposez les tiges de thym individuellement et dans un état suffisant l'une à l'autre.
Couvrez-les de serviettes en papier.
Mettez le plateau avec les herbes au four.
Mettez un morceau de bois ou un bouchon dans la porte pour l'empêcher de se fermer complètement.
De cette manière, l'humidité qui s'échappe peut s'échapper.
Baissez le four à 30 ° C.
Laissez les herbes sécher pendant environ trois heures.
Chauffez maintenant le four à 50 ° C et retournez une fois les tiges.
Séchez-les encore une heure.
Maintenant, vérifiez l'état des herbes et en cas de doute, laissez-les sécher pendant encore une demi-heure.

Alternativement, le séchage dans un déshydrateur automatique est également possible.

Conseils & Astuces

Le thym est l'une des rares herbes qui peuvent être facilement séchées au micro-ondes. Pour ce faire, placez les feuilles ou tiges fraîchement récoltées sur une assiette, couvrez-les de papier absorbant et placez-les au micro-ondes. Laissez sécher les herbes à un maximum de 300 watts (réglage le plus bas!) En plusieurs passes de 30 secondes chacune, les herbes devant être retournées après chaque passage.

IJA