Récolter la ciboulette
Si vous ne souhaitez utiliser que les tiges tendres et vertes de la ciboulette, vous devez les récolter avant qu'elles ne fleurissent. Les tiges fleuries deviennent dures et très fermes, elles perdent également leur arôme et prennent à la place un goût amer. Pour cette raison, vous devez couper régulièrement les tiges de ciboulette pour empêcher la plante de fleurir. Dans ce cas, vous pouvez également récolter la ciboulette toute l'année. Cependant, les fleurs et les bourgeons de la ciboulette sont comestibles - essayez-le!
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Préparez la ciboulette
Tout d'abord, triez les tiges de ciboulette coupées: n'utilisez que celles qui semblent vertes et saines, mais vous devez trier les tiges fanées. Maintenant, lavez soigneusement les pailles sous l'eau courante, puis séchez-les avec un torchon propre. Ensuite, coupez les tiges en rouleaux prêts à l'emploi avec des ciseaux de cuisine ou d'herbes tranchants. Incidemment, il n'est pas recommandé de congeler des tiges entières, car elles ne peuvent plus être coupées après la décongélation.
Congeler la ciboulette
La ciboulette préparée peut maintenant être congelée en utilisant plusieurs méthodes.
1. Remplissez les rouleaux en grande quantité dans une boîte refermable ou dans un sac de congélation. La ciboulette reste en vrac - à condition qu'elle ne soit pas humide - même lorsqu'elle est congelée, de sorte que vous pouvez facilement retirer les quantités requises.
2. Au lieu de cela, la ciboulette peut également être congelée en portions: Versez la quantité désirée dans les compartiments individuels d'un récipient à glaçons ou de petits récipients similaires. Pour une meilleure stabilité, vous pouvez remplir les herbes avec de l'eau ou une bonne huile végétale (par exemple pour une vinaigrette ultérieure).
3. Selon vos goûts personnels, vous pouvez également préparer un mélange d'herbes (peut-être même avec des oignons et / ou de l'ail hachés) et le congeler. Cela signifie que vous avez à portée de main un mélange prêt à l'emploi lorsque vous cuisinez, par exemple pour les sauces ou les soupes.
4. Préparez un beurre à la ciboulette et congelez-le en portions - merveilleux avec un morceau de steak juteux de la poêle ou du gril.
La ciboulette congelée doit être consommée dans les six mois si possible - après cela, elle perd beaucoup de son goût. Vous pouvez également congeler les fleurs aromatiques de la même manière que celle décrite, seuls les bourgeons doivent être insérés.
Conseils & Astuces
La ciboulette congelée ne doit pas être décongelée avant utilisation, car cela fera éclater les parois cellulaires et les rouleaux finiront par devenir pâteux et de mauvais goût.
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