Le lait de coco, qu'est-ce que c'est exactement?
En dehors de la noix de coco séchée, les produits à base de noix de coco ne sont toujours pas un ingrédient quotidien dans la cuisine de ce pays. Par conséquent, la différence entre l'eau de coco, le lait de coco et la crème de coco doit être brièvement expliquée ici, car ils sont souvent confondus les uns avec les autres. Cela montre clairement à quoi le texte suivant ne se réfère pas seulement par son nom.
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Le liquide qui se trouve à l'intérieur de la noix de coco s'appelle l'eau de coco. C'est clair, presque transparent.
Le lait de coco est de couleur blanche et un peu épais. Il doit d'abord être fabriqué à partir de la noix de coco. Pour ce faire, la pulpe est broyée puis pressée.
La crème obtenue à partir du lait de coco est appelée crème de coco ou crème de coco en raison de sa consistance. Si le lait de coco est laissé à la maison pendant quelques jours, la crème se déposera d'elle-même à la surface.
Le lait de coco peut être congelé
Le lait de coco est généralement conditionné et vendu en boîtes de 400 ml. Vous pouvez les trouver dans tous les supermarchés bien approvisionnés et dans les magasins asiatiques. Mais vous pouvez aussi facilement faire votre propre lait de coco à partir de viande de coco fraîche ou de flocons de coco séchés.
Lorsque vous cuisinez avec de la noix de coco, il y a souvent un problème de quantité:
- une canette contient beaucoup plus de contenu que nécessaire
- la production en interne ne peut pas être faite au gramme
- Le lait de coco ouvert doit être utilisé dans les deux jours
Que le lait provienne d'un magasin ou qu'il soit fait maison, les restes peuvent être congelés à tout moment.
Conseils
Dans les magasins bio, de plus petites boîtes de lait de coco sont désormais également proposées.
Peser et répartir correctement
Le lait de coco est généralement requis dans une certaine quantité, comme l'exige la recette correspondante. Le lait de coco étant difficile à doser lorsqu'il est congelé, il doit être pesé et congelé par portions. Écrivez le poids pesé sur le récipient du congélateur afin de voir en un coup d'œil si la quantité est suffisante pour votre projet de cuisson.
Lait de coco en taille de glaçon pratique
Si la quantité requise varie encore et encore, c'est une bonne idée de congeler le lait de coco en portions particulièrement petites. En décongelant plusieurs portions, la quantité désirée peut être réunie très facilement.
- Remplissez un bac à glaçons de lait de coco.
- Placez le récipient au congélateur pendant plusieurs heures.
- Retirez les cubes congelés du contenant et récupérez-les dans un sac de congélation pour gagner de la place.
Durée de conservation du lait de coco
Il n'y a pas d'heures exactes pour la durée de conservation dans le congélateur. Cependant, les nombreuses expériences réalisées montrent qu'il peut être utilisé très longtemps lorsqu'il est congelé.
Cuisiner avec et sans décongélation
Des morceaux de lait de coco congelé peuvent être ajoutés directement à la cuisson des aliments. Des portions plus petites, comme la taille d'un glaçon, peuvent être décongelées en 30 minutes. Il est à noter que la partie grasse du lait de coco devient un peu friable lorsqu'il est congelé. Si le lait est chauffé et agité vigoureusement, il se dissoudra à nouveau.
Conclusion pour les lecteurs rapides
- Conserves: congelez les restes immédiatement après ouverture
- Production en interne: le lait de coco fait maison peut également être congelé
- Portionnement: Si de petites quantités sont nécessaires, le portionnement avant la congélation est logique
- Pesage: Pesage des quantités selon les recettes utilisées; étiquette
- Astuce: pré-congeler dans le bac à glaçons; Conserver les cubes au congélateur
- Durabilité: l'expérience a montré qu'il reste durable pendant longtemps
- Décongélation: de petites portions décongelent en environ 30 minutes; ou ajouter aux plats de cuisson
- Consistance: peut devenir friable; Chauffer si nécessaire et remuer jusqu'à consistance lisse
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