Comment congeler parfaitement le basilic frais

Comment congeler parfaitement le basilic frais

Une préparation minutieuse est la moitié de la bataille

La préparation joue un rôle important pour que le basilic conserve son arôme unique après la congélation. Récoltez les pousses entières juste avant la floraison pendant les heures du matin. Une fois que le chou royal fleurit, les feuilles prennent rapidement un goût amer. Comment bien préparer le basilic après:

  • couper chaque branche de façon à ce que deux feuilles restent sur la plante
  • Rincer abondamment à l'eau claire et sécher en tapotant
  • éventuellement sécher dans l'essoreuse à salade
  • cueillir les feuilles de basilic une à une

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  • À cet endroit, le basilic fait de son mieux

Maintenant, triez toutes les feuilles brunes ainsi que tous les autres spécimens endommagés. Hacher le chou royal pendant la préparation a un effet extrêmement réducteur sur l'arôme. Par conséquent, laissez les feuilles en un seul morceau afin qu'elles ne soient coupées qu'après décongélation juste avant la préparation.

Blanchir et congeler le basilic frais - voici comment cela fonctionne

Afin de congeler le Königskraut tout en préservant son arôme, il est préalablement blanchi. Tout d'abord, remplissez un bol d'eau froide, ajoutez quelques glaçons et réservez. Remplissez ensuite une bouilloire avec de l'eau et portez-la à ébullition. Placez les feuilles de basilic préparées dans une cuillère à fentes. Celui-ci est immergé dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes maximum et immédiatement après dans l'eau glacée.

En conséquence, un peu de patience est nécessaire, car les feuilles d'herbe blanchies doivent sécher sur des serviettes en papier étalées. Après 10 à 15 minutes, cela continue comme ceci:

  • placer les feuilles une à une sur une assiette sans se toucher
  • Placer au congélateur rapide pendant 60 à 90 minutes
  • sortir l'assiette du congélateur
  • Sans tarder, versez les herbes surgelées dans des sacs ou des boîtes de congélation et fermez-les

De cette façon, vous pouvez congeler le chou royal au congélateur pour gagner de la place. Si le basilic est conservé de cette manière, la plante herbacée peut être utilisée sur une période de 6 à 12 mois.

Congeler le chou royal en un rien de temps - voici comment cela fonctionne

C'est peut-être un peu au détriment de l'arôme, mais à grande vitesse. Vous pouvez également congeler le basilic rapidement sans le blanchir. Ces variantes sont disponibles à la sélection:

  • laissez sécher les feuilles lavées pendant 30 minutes
  • Répartir individuellement sur une plaque à pâtisserie
  • Pré-congeler au congélateur jusqu'à durcissement
  • recueillir simplement, placer au congélateur et recongeler
  • sinon, placez une feuille de basilic dans le compartiment d'un bac à glaçons
  • Compléter avec de l'eau et congeler

Congelée sous forme de glaçons, cette variante présente l'avantage d'un dosage simple pour une préparation ultérieure. Le dosage d'un glaçon au basilic équivaut à une cuillère à soupe. Donc, si une recette nécessite deux cuillères à soupe de Königskraut, sortez simplement deux glaçons du congélateur.

La méthode gourmande - réduire en purée et congeler le basilic

Le basilic entre dans un merveilleux partenariat avec l'huile d'olive qui ravira les gourmets. Cela s'applique à tous les types de basilic, comme le basilic thaï exotique ou le basilic sauvage amer. Pour profiter de ce délicieux plaisir toute l'année, nous vous recommandons la méthode de congélation suivante:

  • couper ou casser les tiges des feuilles préparées
  • Verser dans le robot culinaire et hacher
  • Ajouter 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant le processus

Lorsque le chou haché a atteint la consistance désirée, éteignez le robot culinaire et versez le mélange dans de petits pots de congélation. Au lieu de l'huile d'olive, vous pouvez également utiliser de l'eau, ce qui créera un sorbet épicé dans le congélateur.

Conseils & Astuces

Si le congélateur est déjà plein, le basilic peut être conservé d'une autre manière. Mariné au vinaigre de vin blanc, vous pouvez conserver les feuilles et les fleurs pendant de nombreuses années. Séché dans un endroit entouré d'air, le chou royal sert également d'épice aromatique pendant longtemps.

GTH

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