Conservez le persil en le congelant

Conservez le persil en le congelant

Récoltez le persil au meilleur moment

Puisque le persil est le plus parfumé juste avant la floraison dans sa deuxième année, coupez les plantes bisannuelles juste au-dessus du sol en mai ou juin.

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Vous pouvez faire sortir les racines de persil du sol à la fin de l'automne. Mais vous pouvez également les laisser dans le sol tant qu'ils ne sont pas gelés.

Préparez les feuilles de persil

  • Rincer les feuilles sur les tiges
  • Laisser sécher à l'air
  • Si nécessaire, séchez avec du papier absorbant
  • Recherchez les insectes
  • Retirer les tiges
  • Si nécessaire, coupez finement les feuilles

Les feuilles doivent être aussi sèches que possible pour geler.

Vous pouvez congeler les feuilles non coupées en paquet. Cela aide à préserver l'arôme.

Voilà comment les feuilles sont gelées

Remplissez de préférence les feuilles de persil dans de petits sacs de congélation qui peuvent être fermés hermétiquement. Il reste généralement trop d'air dans les conteneurs de congélation.

Poussez les sacs de congélation remplis de l'arrière vers l'avant pour permettre à l'air de s'échapper et fermez-les.

Étiquetez le sac avec votre nom et la date à laquelle vous avez congelé le persil.

Mieux vaut conserver la racine de persil dans un endroit sombre et frais

La racine de persil tiendra bien si vous la stockez dans un endroit très frais et sombre. Cependant, la racine ne doit pas être nettoyée, car elle se flétrira et ne sera pas comestible plus rapidement.

Lors de la congélation, la racine de persil perd son arôme copieux. Si vous voulez quand même congeler la racine de persil, coupez la racine nettoyée en petits morceaux et congelez-les dans le sac de congélation.

Le blanchiment souvent recommandé n'est pas nécessaire. Cela ne fera que réduire le temps de cuisson plus tard car les racines se ramolliront plus rapidement.

C'est la durée de conservation du persil au congélateur

Le persil surgelé durera plusieurs mois tant que la chaîne du froid n'est pas rompue.

Utilisez du persil surgelé dans la cuisine

Le persil du congélateur est si tendre qu'il décongèle à nouveau très rapidement. Vous n'avez qu'à les sortir du réfrigérateur peu de temps avant le traitement.

Si vous souhaitez utiliser le persil pour les plats de fromage blanc, ajoutez simplement les herbes surgelées. Ils décongèlent d'eux-mêmes.

Si le persil doit être saupoudré sur des pommes de terre, du poisson ou d'autres plats, émiettez le chou encore congelé avec vos doigts. Puis versez-le sur les plats comme du persil frais.

Conseils & Astuces

Vous n'avez besoin que d'une petite quantité d'herbes pour de nombreux plats. Utilisez le bac à glaçons pour congeler le persil en petites portions. Remplissez les cubes individuels de persil haché et laissez-les geler. Sortez les cubes congelés du contenant et conservez-les dans un sac de congélation au congélateur.

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