Préparer des fruits
Les fruits très mûrs conviennent à la conservation. Plus les prunes sont mûres, plus la purée aura un goût intense après sa conservation.
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Lavez-les soigneusement. Les tiges et les pépins sont ensuite enlevés. Utilisez les prunes coupées en deux pour un traitement ultérieur.
Remarque:
Seuls les fruits exempts d'asticots et de taches de pourriture sont utilisés.
Choix correct des bocaux Mason
Les bocaux Mason avec bouchons à vis conviennent à la conservation sûre des fruits. Alternativement, le commerce spécialisé propose des couvercles en verre avec des anneaux en caoutchouc ou des clips métalliques. Seuls les verres parfaitement propres et exempts de graisse conviennent à la mise en conserve. Par mesure de sécurité, rincez les récipients à l'eau chaude avant utilisation.
Manuel
Mettez les prunes coupées en deux dans une casserole avec un peu d'eau. Un peu de sucre peut être ajouté en fonction du stade de maturité. Plus le fruit est mûr, moins vous avez besoin d'édulcorant. Le mélange cuit pendant environ 4 à 5 minutes, en remuant constamment.
Règle de base:
Vous avez besoin d'environ 250 grammes de sucre par kilo de prunes fraîches. Le sucre candi offre une expérience gustative particulière.
Pour ce goût spécial:
- 0,5 à 1 bâton de cannelle ou
- 2 clous de girofle
Après chauffage, remplissez les verres. Dans la première étape, jusqu'à mi-course pour que le navire puisse se réchauffer lentement. Enfin, la sauce aux prunes atteint juste en dessous du bord. Le couvercle est immédiatement fermé hermétiquement.
Fermer solidement dans le four
Les pots de conservation scellés passent ensuite environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Dès que le contenu du verre commence à perler, éteignez le four. Les verres chauds y refroidissent encore 30 minutes. Les prunes peuvent désormais se conserver au moins 6 mois. Rangez-les au sous-sol ou dans le garde-manger. Une étiquette convient pour un étiquetage précis.
Conseils & Astuces
Testez le fruit pour les asticots avant le traitement. Les prunes baignent dans une solution sucrée pendant au moins 40 minutes. En raison d'un manque d'air, les animaux nagent finalement à la surface de l'eau et peuvent être retirés avec le liquide.
