Traitez toujours aussi frais que possible
Vous ne vous rendez pas service si vous laissez d'abord les myrtilles pendant des jours au réfrigérateur ou à température ambiante et que vous ne les utilisez que comme solution provisoire lorsque la croissance des moisissures commence. Afin de garantir une expérience gustative maximale même avec des myrtilles cuites, elles doivent toujours être traitées le plus tôt possible après la cueillette. Si les délicieuses baies ne peuvent pas toutes être consommées fraîches de la brousse pour la consommation ou la transformation dans des recettes de gâteaux, elles peuvent être transformées en produits suivants:
- au brandy de myrtille
- jus de fruits
- avec confiture ou purée
- avec compote de baies
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Préparez correctement les baies
Lors de la collecte des baies, il convient de prêter attention à leur qualité gustative et à leur consistance. Idéalement, cueillez les fruits bien mûrs tôt le matin lorsqu'ils sont encore beaux et juteux à cause de la rosée et de la fraîcheur de la nuit. Ensuite, sélectionnez les baies avant de les laver et triez les fruits écrasés ou défectueux et les tiges restantes avant de les faire bouillir ou de les congeler. Lors du lavage des fruits juste avant l'ébullition, les fruits doivent être séchés autant que possible afin que l'eau de lavage laissée sur eux ne fausse pas les quantités de recette requises.
Réduisez soigneusement les myrtilles et conservez-les en sécurité
Il existe différentes procédures et recettes de conservation, en fonction du goût individuel. Les myrtilles peuvent être bouillies avec de l'eau sucrée pendant au moins 4 minutes, puis versées dans les verres. Les fruits restent en meilleure forme si l'eau sucrée chaude est versée sur eux, puis chauffée au four à environ 80 degrés Celsius pendant environ 20 minutes. Après avoir fermé les bocaux, ils doivent d'abord être jetés sur le côté du couvercle afin qu'il n'y ait pas de couche d'air dans le bocal et le risque de formation de moisissure. Les bleuets qui ont été cuits dans un sous-sol frais et sombre peuvent généralement être conservés jusqu'à un an.
Conseils & Astuces
Les myrtilles en surplus peuvent être rapidement mélangées avec du grain commercial pendant la période de récolte si le temps manque. L'alcool absorbe la couleur et la saveur des myrtilles après environ quatre à six semaines et convient comme base pour des boissons d'été rafraîchissantes.
