Séchage de la roquette - la bonne méthode et des conseils pratiques

Séchage de la roquette - la bonne méthode et des conseils pratiques

Comment sécher la fusée doucement

Lors du séchage de la roquette et d'autres herbes, il s'agit bien sûr toujours de préserver au maximum les ingrédients précieux. Rocket est riche en vitamines A, C, E et K, ainsi qu'en vitamines B, en certains minéraux (comme le fer, le zinc, le potassium, le calcium et le phosphore) et en antioxydants. Il serait donc vraiment dommage de donner ces tissus sans réfléchir. Pour cette raison, il est conseillé de sécher la roquette à l'air uniquement, pas au four, comme cela est concevable avec d'autres herbes et légumes.

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Voici notre guide étape par étape de la roquette séchée à l'air:

  1. Lavez soigneusement la roquette à l'eau tiède.
  2. Séchez soigneusement les herbes - c'est à vous de choisir de les tamponner avec du papier absorbant ou de les secouer dans une passoire.
  3. Attachez les branches de roquette ensemble en un paquet avec une ficelle.
  4. Suspendez le paquet à l'envers pour sécher dans un endroit sec et chaud.
  5. Attendez sept à dix jours.
  6. Retirez délicatement le paquet et vérifiez que les feuilles sont bien sèches. S'ils bruissent beaucoup au toucher, vous avez affaire à une fusée sèche.
  7. Cueillez les feuilles des tiges.
  8. Hachez la roquette ou passez-la au tamis. La seconde est souvent la méthode la plus rapide.

Remarque: une fois séchée, la roquette n'a pas un goût aussi intense que lorsqu'elle est fraîche. Mais les salades, les pâtes et divers plats de pommes de terre peuvent être raffinés avec de la roquette séchée.

Conservez correctement la roquette séchée

Versez votre fusée séchée dans un bocal hermétique. Entre autres choses, un pot à vis ou un simple pot de confiture sont possibles - à condition qu'il soit absolument propre et sec.

Conseils

Idéalement, vous devriez utiliser un verre plus foncé pour améliorer la protection contre la lumière et pouvoir laisser le récipient à l'extérieur des armoires ou du garde-manger.

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