Faits intéressants sur la rhubarbe
En termes botaniques, la rhubarbe appartient à la famille des renouées et prospère dans presque tous les jardins si elle reçoit suffisamment d'eau. Presque tout le monde a trempé les tiges crues et super acides dans du sucre et les a ensuite mangées crues. Cependant, les légumes transformés, les délicieux gâteaux à la rhubarbe, les confitures savoureuses, la compote de rhubarbe tiède ou les crêpes à la rhubarbe avec du sucre sont plus savoureux. Comme il y a de grandes quantités de rhubarbe chaque printemps, il est logique de s'approvisionner en fournitures non transformées.
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Gardez la rhubarbe
La rhubarbe peut être conservée crue ou cuite. Les bâtonnets crus, enveloppés dans du papier absorbant humide, restent frais dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ une semaine. Une compote finie se conserve également quatre à cinq jours au réfrigérateur.
Si vous prévoyez un stockage à long terme, envisagez de congeler la rhubarbe.
Congelez la rhubarbe crue
La rhubarbe congelée se conservera au congélateur jusqu'à la prochaine récolte environ si vous faites attention à quelques petites choses pendant la préparation.
- Tout d'abord, retirez les grandes feuilles des tiges de rhubarbe.
- Lavez soigneusement les tiges et coupez l'extrémité inférieure ligneuse.
- Coupez la rhubarbe en petits morceaux.
- Remplissez les morceaux par portions dans des contenants de congélation appropriés.
Si la peau des tiges de rhubarbe est assez dure et résistante, elle peut être enlevée avec un éplucheur de légumes avant de la congeler. Si vous souhaitez retirer les morceaux de rhubarbe un par un, congelez les morceaux préparés sur un plateau et mettez d'abord les morceaux congelés dans la boîte de congélation.
Congelez la rhubarbe une fois cuite
La rhubarbe cuite peut être congelée comme n'importe quel autre fruit ou légume. La compote ou un gâteau prêt à l'emploi conviennent particulièrement. Il est préférable de laisser les plats refroidir complètement avant de les placer dans les conteneurs de congélation. Ainsi, seuls quelques cristaux de glace se forment par condensation.
Utilisez de la rhubarbe congelée dans la cuisine
Décongelez la rhubarbe, vous constaterez qu'elle devient un peu pâteuse. Cependant, cela ne fait aucun mal lors de son utilisation. Comme d'habitude, vous pouvez l'utiliser pour préparer de la confiture, des compotes ou des gâteaux.
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