Jus de coings froid
Les coings sont généralement pressés à ébullition ou à la vapeur. Avec cette procédure, les fruits deviennent mous et peuvent être pressés. Le jus chaud peut être versé dans des bouteilles stériles et ainsi conservé pendant une période de temps plus longue.
Le pressage à froid est également possible, mais c'est un peu plus complexe.
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Production de purée pour jus à froid
Afin d'obtenir le plus de jus possible dans le processus de pression à froid, il est nécessaire de faire une sorte de purée à partir du fruit.
- Coupez les coings en aussi petits morceaux que possible.
- Congelez les morceaux de fruits dans des récipients appropriés.
- Décongelez le tout à nouveau après une semaine.
- Hachez les morceaux de fruits maintenant mous dans le robot culinaire.
Au lieu de faire de la purée par congélation, vous pouvez également hacher finement les coings. Cependant, vous avez besoin d'une déchiqueteuse très puissante pour cela. Vous pouvez presser les extraits résultants tout comme le moût.
Presser la purée dans le presse-fruits
Le presse-fruits est un récipient en forme de tonneau en bois ou en métal. Tapisser le récipient avec un chiffon fin en coton et ajouter la purée. Sceller le conteneur et tourner la broche. Cette broche appuie maintenant des disques en bois ou en métal sur la purée et la presse. Le jus passe à travers un tamis à partir de l'ouverture prévue. Le tamis filtre tous les composants solides. Le résultat est un jus de coing plus clair.
Le jus rafraîchissant a un goût un peu amer, il peut être bu pur ou mélangé avec d'autres jus.
Si vous souhaitez remplir et stocker le jus dans des bouteilles, vous devez faire bouillir le jus et le verser chaud dans des bouteilles stériles.
Si vous avez de grandes quantités de coings, vous devriez essayer de faire presser votre récolte dans une presse. Ces entreprises, qui se trouvent principalement dans les zones fruitières, ont de grandes presses qui pressent sans effort votre jus de coing.
