Différents types de préparation
Lavez bien les tiges avant la cuisson et séchez la citronnelle avec un torchon absorbant.
- Coupez l'extrémité racine.
- Retirez les feuilles extérieures.
- La citronnelle peut être cuite en gros morceaux ou fendue dans le sens de la longueur et retirée des aliments avant de servir.
- Pressez avec un fer à repasser, cela libère la citronnelle de substances plus aromatiques.
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La partie inférieure blanche de la citronnelle, le bulbe, est moins coriace que les parties vertes de la feuille. Finement coupé, il donne aux sauces, trempettes et marinades une saveur intéressante.
Vous n'êtes pas obligé de jeter les feuilles extérieures résistantes. Lorsqu'ils sont coupés en quartiers, ils font de jolies brochettes sur lesquelles vous pouvez mettre un filet de poisson ou des lanières de poitrine de poulet pour griller ou rôtir. En raison de la chaleur pendant la cuisson, la citronnelle libère les arômes fins qui pénètrent dans la viande et lui donnent une note merveilleusement fraîche.
Thé aromatique
Le thé à la citronnelle est un merveilleux désaltérant pendant la saison chaude en raison de son goût légèrement aigre. En plus des huiles essentielles, l'épice contient du citral, du myrcène et des substances amères et est considérée comme un médicament naturel efficace dans son pays d'origine.
Le thé à la citronnelle est largement utilisé en Asie pour:
- Maladies fébriles
- Infections de la bouche et de la gorge
- Grippe d'été
Huile de citronnelle exotique
Vous pouvez facilement fabriquer vous-même cette huile d'assaisonnement et l'utiliser pour raffiner des salades ou des sauces. Faites chauffer un demi-litre d'huile et laissez tremper quatre à cinq tiges de citronnelle écrasées dans l'huile chaude pendant quelques minutes. Remplissez l'huile avec les tiges dans une bouteille et laissez reposer quelques jours avant de l'utiliser.
Citronnelle: l'arme secrète contre les moustiques
L'usine d'épices est un moyen éprouvé et doux de repousser les moustiques. L'huile de citronnelle est donc contenue dans de nombreux répulsifs végétaux. Si vous broyez des feuilles de citronnelle fraîches, les huiles essentielles seront également libérées. Mettez les feuilles sur une assiette et placez-la sur la table de chevet, cela éloignera les petits suceurs de sang pendant un certain temps.
Conseils & Astuces
La citronnelle peut être enveloppée dans du papier journal et conservée dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
