Les fruits du kaki sont à peu près de la taille des pommes et ont une forme ronde, légèrement ovale ou aplatie. Dans leur apparence, elles ressemblent parfois aux grosses tomates beefsteak. Les fruits ont un goût sucré, contiennent beaucoup de vitamine A et ont une valeur nutritive élevée. Les fruits du kaki se retrouvent dans les rayons fruits des supermarchés toute l'année sous différents noms:
- Sharon,
- Persimmon ou
- Persimmon.
lire aussi
- Quand est la récolte des kakis?
- D'où vient le kaki?
- Le kaki - l'exotisme peut-il aller au congélateur?
Fruits mûrs et non mûrs
Les fruits diffèrent non seulement par la forme et la couleur, mais aussi selon leur origine. La plupart des kakis nous viennent d'Asie. Un kaki mûr a une pulpe gélatineuse très douce qui scintille à travers la peau avec un aspect vitreux et brillant. Un kaki non mûr est dur et a une teneur élevée en tanin, de sorte que le fruit provoque une sensation de fourrure dans la bouche. Les tanins diminuent à mesure que le degré de maturité progresse.
Si vous rencontrez un tel fruit, conserver brièvement le kaki au congélateur aidera à éliminer le goût amer. Cependant, la chair devient très molle lorsqu'elle est exposée au gel. Les fruits de sharon et de kaki, par contre, sont comestibles même lorsqu'ils sont durs, car ces variétés ne contiennent pratiquement pas de tanins amers. Ils peuvent également être stockés pendant une longue période.
Post-maturation et consommation
Dans la culture commerciale, les fruits sont récoltés non mûrs. De cette façon, ils peuvent être stockés pendant une longue période et transportés loin. Immédiatement avant leur vente, ils sont affinés à l'aide du gaz d'affinage. Cela signifie que les fruits perdent leurs tanins sans perdre leur consistance ferme.
La peau du fruit du kaki est ferme, lisse et brillante. Il peut être mangé sans hésitation et donne un peu de «mordant» au fruit autrement très mou. Cependant, si vous trouvez la consistance ferme dérangeante, vous pouvez ouvrir le fruit et le verser à la cuillère pour que la peau ne soit pas consommée.
Conseils & Astuces
Le kaki est un fruit à baies et est également connu sous le nom de prune de kaki, de prune de date chinoise, de kaki japonais.
n / a
