Les vendanges ont lieu sous nos latitudes de fin octobre à début novembre. Les fruits ne doivent pas être récoltés trop tôt, sinon ils resteront acides. Dans les pays en croissance du monde entier, la récolte commence à des moments différents:
- à partir d'avril au Chili,
- à partir de juin en Nouvelle-Zélande,
- à partir d'octobre en Italie.
A la récolte, les fruits bruns et poilus sont encore durs. Ils doivent mûrir pendant quelques semaines dans un endroit frais avant d'être prêts à être consommés. Afin de développer pleinement leur arôme, ils doivent ensuite être mis au chaud, où ils se ramolliront après quelques jours.
Conseils & Astuces
N'ayez pas peur des gelées nocturnes occasionnelles! Ceux-ci ne nuisent pas au fruit. Les kiwis qui restent plus longtemps dans la brousse ont meilleur goût.
n / a