Congeler le curcuma - Comment préparer le curcuma au congélateur

Curcuma au supermarché

Le curcuma est disponible sous forme moulue et fraîche dans les supermarchés ou les magasins d'aliments naturels. Il est proposé sous les noms suivants:

Safran des Indes
Curcuma
Safran des Indes
Safran indien
Gingembre jaune

Test de fraîcheur pour la racine de curcuma

Si vous souhaitez transformer du curcuma frais, vous devez vous assurer que les produits sont frais et de haute qualité. Vous pouvez

découvrez avec des moyens simples. L'odeur de la racine fraîche a une note vive. La racine doit être juteuse et ne doit pas être lignifiée ou ridée. Des taches humides sur la peau de la racine indiquent l'apparition de la pourriture. Si vous coupez à travers la racine, l'intérieur est d'une couleur jaune-orange vif.

Conserver et conserver le curcuma

Conservez la poudre de curcuma dans un récipient bien fermé, de préférence dans un verre avec un bouchon à vis, dans votre armoire à épices. Là, le produit n'est pas stocké trop chaud, il est sec et sombre. La poudre de curcuma a une durée de conservation relativement longue.

Cependant, la racine fraîche est sensible et deviendrait très rapidement sèche et fibreuse lorsqu'elle est conservée à température ambiante. Par conséquent, vous devez soit conserver le curcuma au réfrigérateur, soit le congeler au congélateur.

Conservation au réfrigérateur

Enveloppez les racines hermétiquement dans du papier aluminium et placez-les dans le bac à légumes sec. Il peut également être conservé emballé dans du papier absorbant dans une petite boîte ou dans un sac de congélation dans le bac à légumes. Ici, il reste frais pendant un moment. Si la racine de curcuma est conservée trop longtemps au réfrigérateur, elle a un goût de moutarde.

Stockage au congélateur

Si vous utilisez régulièrement la racine de curcuma, vous pouvez conserver une petite quantité de racine au congélateur. Il est possible de congeler la racine pendant environ trois mois. Pour ce faire, emballez les racines fraîches et propres dans des sacs de congélation et essayez d'extraire le plus d'air possible. Il est plus facile de sceller les sacs sous vide. N'oubliez pas de marquer la date de congélation sur le sac. Gardez également à l'esprit que la racine de curcuma perdra certaines de ses propriétés curatives lorsqu'elle sera congelée.