Congeler des pois frais - Comment se préparer à la congélation

Récoltez les petits pois et préparez-les pour le congélateur

De la brousse au congélateur, le pois passe par un certain nombre de stations avec votre aide, qu'il prépare de manière optimale pour le stockage:

la moisson
la purge
blanchir
emballage et congélation

La récolte et le nettoyage

Même lors de la récolte des pois, vous devez vous assurer de ne couper que des gousses vertes impeccables. Les gousses avec des taches noires, des éraflures ou de la moisissure appartiennent au compost. Après cela, il y a un travail chronophage à faire, plus amusant et plus rapide avec quelques aides. Gousse par gousse doit être ouverte et les pois poussés à l'intérieur.

Après cela, nettoyez les pois sous l'eau courante. Utilisez deux tamis pour cela et versez les pois d'avant en arrière jusqu'à ce que toute la saleté soit enlevée.

Blanchiment et emballage

Pour s'assurer que les pois conservent leur couleur verte fraîche lorsqu'ils sont congelés plus tard, ils doivent être blanchis. Pour ce faire, faites chauffer beaucoup d'eau dans une grande casserole. Un autre bol avec de l'eau glacée, si possible avec des glaçons, est prêt à côté du poêle.

Dès que l'eau bout, les pois sont immergés dans un tamis ou dans un sac, par portions si nécessaire, dans l'eau bouillante pendant environ trois minutes. Ensuite, sortez les pois et plongez-les dans l'eau glacée. Après l'égouttage, vous pouvez maintenant remplir votre récolte de pois dans des boîtes de congélation. Assurez-vous de pousser autant d'air que possible hors des boîtes. C'est plus facile avec des sacs de congélation qui peuvent être scellés sous vide.

Enfin, étiquetez les aliments surgelés et conservez-les au congélateur. Ici, les pois restent frais pendant une dizaine de mois.