Comment sécher les feuilles de céleri
En principe, vous avez deux options pour sécher les feuilles de céleri fraîches:
- dans l'air
- dans le four
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Ce qui suit s'applique: Le séchage à l'air préserve la majorité des ingrédients précieux, c'est donc la meilleure option du point de vue de la santé - mais cela prend également un peu plus de temps. Certaines bonnes substances sont perdues lorsque les feuilles sont séchées au four, mais cette méthode ne demande pas beaucoup de temps.
Notre conseil: faites sécher les feuilles de céleri à l'air si vous n'êtes pas pressé. Vous ne devriez utiliser le poêle que si vous êtes stressé par le temps.
Feuilles de céleri séchées à l'air
- Coupez les feuilles de votre céleri-rave frais.
- Lavez-les soigneusement.
- Secouez ensuite les feuilles pour les sécher.
- Prenez un morceau de ficelle et attachez les feuilles de céleri en un paquet.
- Accrochez le paquet dans un endroit sec et chaud.
- Laissez les feuilles sécher pendant environ trois jours.
- Retirez le paquet.
- Hachez les feuilles de céleri pré-séchées avec un couteau.
- Étalez les feuilles finement hachées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Laissez sécher les feuilles de céleri de cette façon pendant encore huit à dix jours.
Conseils
Vous pouvez dire que les feuilles sont complètement sèches par le fait qu'elles peuvent être facilement émiettées entre vos doigts.
Sécher les feuilles de céleri au four
- Préchauffez le four à 100 degrés Celsius.
- Cueillir les feuilles de céleri lavées des tiges.
- Disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Ramenez la température du four à 60 degrés Celsius (convection).
- Mettez la plaque avec les feuilles de céleri au four.
- Maintenant, laissez les feuilles là-dedans pendant dix minutes.
- Sortez le plateau du four.
- Retournez les feuilles sur la feuille.
- Mettez la plaque au four pendant encore dix minutes.
- Répétez le processus jusqu'à ce que les feuilles soient complètement sèches.
- Écrasez les feuilles séchées.
Conservez les feuilles de céleri séchées de manière optimale
Mettez les feuilles de céleri séchées et hachées dans un bocal hermétique - de préférence mélangé avec du sel (rapport 40:60). Le sel aux herbes obtenu peut se conserver plusieurs mois.
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