Congeler des pommes de terre bouillies - Comment bien faire les choses

Congeler des pommes de terre bouillies - c'est la seule façon de le faire!

Pourquoi cuisiner doit être

La question n'est pas de savoir si les pommes de terre peuvent être cuites au congélateur. Vous devez même l'être! Ce n'est que si les pommes de terre sont congelées à l'état bouilli que le résultat décongelé est raisonnablement agréable.

Les tubercules de pomme de terre contiennent beaucoup d'amidon
Cependant, le gel transforme l'amidon en sucre
détruit également les parois cellulaires des pommes de terre crues
le goût typique de la pomme de terre est perdu
la consistance devient pâteuse

Comment congeler des pommes de terre bouillies

Les pommes de terre bouillies ont un goût aussi bon que les pommes de terre devraient avoir un goût fraîchement cuit. Vous ne devez donc cuire à la fois autant de pommes de terre que vous pouvez en utiliser. Si vous souhaitez quand même congeler quelques morceaux cuits, veuillez noter les points suivants:

ne pas cuire trop doux
Retirer la peau des tubercules de pomme de terre cuits
couper en petits morceaux si nécessaire
Laisser refroidir avant de congeler

Conseils

Les pommes de terre cuites et tranchées sont particulièrement utiles comme ingrédient dans les gratins lorsqu'ils sont congelés.

Congeler les plats de pommes de terre finis

La meilleure façon de congeler des pommes de terre bouillies est d'utiliser des plats préparés. Cela peut être une soupe de pommes de terre, mais aussi une purée de pommes de terre, des boulettes de pommes de terre ou des pommes de terre frites.

Même les plats qui ne sont pas fabriqués exclusivement à partir de pommes de terre, mais ne contiennent qu'une partie du tubercule, peuvent être congelés sans aucun problème.

Les plats préparés dont on peut prévoir qu'ils ne seront pas consommés immédiatement doivent être congelés immédiatement après refroidissement.

Décongeler correctement

Vous ne devez pas décongeler les pommes de terre cuites à température ambiante.

De petits morceaux congelés peuvent être ajoutés aux plats de cuisson lorsqu'ils sont congelés. Sinon, ils doivent être décongelés lentement et soigneusement:

Décongeler au réfrigérateur
idéalement du jour au lendemain
ou prévoyez plusieurs heures pour cela

Utilisation de pommes de terre surgelées

Les morceaux de pommes de terre surgelés peuvent être utilisés comme ingrédient dans les soupes de pommes de terre et les casseroles. Mais ils peuvent également être utilisés pour faire de la purée de pommes de terre. Avec un peu d'assaisonnement, le goût perdu au congélateur peut être amélioré.

Les pommes de terre surgelées conviennent moins comme aliments pour bébés. Puisque les bébés ne peuvent tolérer les aliments épicés, le nouveau goût sucré est entièrement conservé. De nombreux bébés ne peuvent pas s'y habituer.

Les patates douces tolèrent mieux le gel

Bien entendu, les patates douces cuites peuvent également être congelées. Elles survivent encore mieux au gel que les pommes de terre «normales».

La congélation et la décongélation sont les mêmes pour les deux types de pommes de terre. Les patates douces congelées entières peuvent également être cuites à nouveau au four.

durabilité

Les morceaux de pommes de terre qui ont simplement été bouillis sans épices ni autres additifs peuvent être conservés au congélateur pendant une année entière. Les plats de pommes de terre, qu'ils soient entièrement ou partiellement à base de pommes de terre, offrent le meilleur goût au cours des trois premiers mois. Ils ne doivent donc pas être conservés congelés plus longtemps.

Conclusion pour les lecteurs rapides:

Adéquation: Les pommes de terre crues s'avèrent sucrées et molles; congeler uniquement les pommes de terre bouillies
Préparation: ne pas cuire trop doux; se détacher; coupé en morceaux ou en tranches
Plats de pommes de terre: purée de pommes de terre, pommes de terre frites, soupe de pommes de terre et plats avec pommes de terre
Congélation: laissez refroidir; Remplir en portions dans le récipient et étiqueter
Patates douces: tolèrent mieux le gel; Congeler une fois cuit
Durée de conservation: Morceaux de pommes de terre cuites: 12 mois; Plats de pommes de terre: 3 mois
Décongélation: pendant plusieurs heures au réfrigérateur; Utiliser congelé lors de la cuisson
Utilisation: Pour les soupes de pommes de terre, les casseroles et les purées; Rehausser le goût avec des épices
Aliments pour bébés: moins adaptés; beaucoup de bébés n'aiment pas le goût modifié de la pomme de terre