Noix de cajou rôties à la maison
Il existe deux façons de faire griller les grains. D'une part, vous pouvez rôtir les noix de cajou au four et d'autre part dans la poêle sur la cuisinière électrique. Les deux variantes fonctionnent parfaitement si vous gardez un œil sur les graines pour qu'elles ne deviennent pas trop brunes.
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Rôtir à la poêle
Faites chauffer votre poêle sans huile. Dès que la base est chaude, ajoutez les noix de cajou. Faites griller les grains en les retournant constamment pour qu'ils ne brûlent pas. Dès qu'ils commencent à faire noir, vous devez les retourner plus souvent. Les grains sont prêts lorsqu'ils ont atteint le degré de brunissement souhaité. Laissez refroidir les grains.
Les noix de cajou peuvent être consommées immédiatement après la torréfaction.
Rôtir au four
Préchauffez le four à 180 degrés. Prenez une plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier sulfurisé et répartissez-y les graines. Mettez la plaque dans le four chaud pendant une vingtaine de minutes. Tournez les grains à intervalles courts avec une spatule. Les noyaux devraient avoir un joli bronzage, mais pas brûler. Dès que les noix de cajou sont bien dorées, sortez le plateau du four et laissez refroidir les grains.
Affiner les noix de cajou grillées
Les grains qui ne sont pas consommés immédiatement peuvent être conservés dans un verre avec un bouchon à vis. Si vous le souhaitez, vous pouvez également pimenter un peu les graines. Mettez de l'huile de noix dans chaque verre, remplissez les noyaux et secouez bien le tout. La surface des grains doit être grasse. Maintenant, ajoutez vos épices. Une demi-cuillère à café d'assaisonnement suffit pour un petit verre, vous pouvez affiner de grands verres avec des graines avec une cuillère à café de votre assaisonnement préféré. Agitez bien les graines dans le verre pour que les épices puissent se répandre.
Vous pouvez utiliser les épices suivantes:
- Le sel, l'épice classique des noix
- Paprika, choisissez entre la variante noble sucrée ou épicée
- Chili, pour tous ceux qui aiment ça chaud
- Curry, donne aux noix de cajou un attrait indien
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