Stocker les pommes - c'est ainsi qu'elles durent le plus longtemps

Comment les pommes sont-elles stockées correctement?

Quelles variétés peuvent bien être conservées en cave?

Dans le passé, les pommes qui étaient correctement entreposées et conservées au frais tout au long de l'hiver étaient appelées à juste titre pommes de stockage. Ce terme est à peine utilisé aujourd'hui et si vous demandez des variétés adaptées lors de l'achat d'un pommier, de nombreuses pépinières ne savent plus quoi en faire. Vous pouvez reconnaître les bonnes pommes stockées à leur moment de récolte: plus une variété de pomme est mûre tôt, plus vite vous devriez consommer le fruit.

Les pommes et les poires ne doivent pas être mélangées

C'est un vieux dicton. En effet, les pommes et les tomates doivent être conservées séparément du reste des fruits et légumes. Ils libèrent de l'éthylène, une hormone végétale qui déclenche un processus de maturation naturel et provoque la détérioration plus rapide des légumes et des fruits.

Les pommes sont des engelures riches en vitamines

Les pommes sont considérées comme un peu délicates lorsqu'il s'agit de la bonne température de stockage. Ils adorent que ce soit très cool, mais sans givre. Les températures optimales pour conserver les pommes se situent entre un et trois degrés.

Si vous souhaitez conserver les pommes correctement, une ancienne cave voûtée, si possible avec un sol en terre battue, serait idéale. Malheureusement, cela est devenu plutôt rare aujourd'hui. Mais un sous-sol non chauffé avec une humidité relativement élevée convient également. Une alternative est l'abri de jardin (7,70 € chez Amazon *), à condition que la température ici ne descende pas en dessous de zéro pendant la saison froide.

Conservez uniquement des pommes fraîches

Les journées d'automne chaudes et ensoleillées vous invitent à cueillir des fruits. Cependant, vous ne devez pas apporter les fruits chauffés au soleil directement dans le stockage d'hiver. Afin de les conserver longtemps, les fruits doivent absolument refroidir.

Bien conserver les pommes: voici comment procéder

Il y a plusieurs choses à considérer ici pour que les fruits ne pourrissent pas et ne se gâtent pas prématurément:

Avant de stocker le fruit, vérifiez-le soigneusement pour tout dommage, seuls les fruits en parfait état sont mis en stockage d'hiver.
Assurez-vous que les pommes ne se touchent pas sur les côtés.
Placez les pommes dans des boîtes de fruits ou sur des étagères avec un peu d'espace entre elles pour que l'air puisse circuler.
Les planches et les boîtes à fruits doivent être parfaitement propres et sèches.
Magasin trié, alors ne mettez pas Boskop à côté de Jonagold ou Idared.
Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'humidité et assombrissez la pièce.
Vérifiez régulièrement les fruits pour les dommages.

Peut pommes au réfrigérateur

En raison des températures, le réfrigérateur n'est pas un endroit idéal pour conserver les pommes. Cependant, si vous n'avez pas d'autre option, vous pouvez conserver les fruits dans le bac à légumes pendant une courte période. Mais assurez-vous que les pommes sont séparées des fruits et légumes. Enveloppez les fruits avec un torchon humide pour les garder croustillants.

Est-ce possible de congeler des pommes?

Les pommes contiennent beaucoup d'eau, qui forme de petits cristaux de glace lorsqu'elles sont congelées. Comme ceux-ci prennent plus de place que le liquide, la structure cellulaire éclate. Cela change la consistance et les fruits perdent beaucoup de leur goût. Si vous n'avez que la possibilité de congeler, vous devez donc d'abord transformer les pommes en compote de pommes.

Les pommes, le fruit séché idéal

Vous pouvez facilement fabriquer vous-même des rondelles de pomme séchées et ainsi conserver le fruit pendant longtemps. Procédez comme suit:

Retirez la coque de la pomme et, si vous le souhaitez, la peau et coupez les pommes en fines rondelles.
Laissez infuser pendant cinq minutes dans un mélange de sucre, de jus de citron et d'eau.
Placez les tranches côte à côte sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
Vous pouvez également utiliser un déshydrateur.
Laisser sécher dans un four préchauffé à 75 degrés pendant environ deux heures.
Un peu de cannelle saupoudrée sur les anneaux séchés souligne l'arôme.
Une fois emballées hermétiquement, les anneaux de pomme se conservent au moins un mois.

Conseils

Si vous ne savez même pas quoi faire avec les nombreuses pommes d'une grande récolte, vous pouvez transformer l'excès de fruits en un délicieux jus de pomme. Vous pouvez facilement produire de plus petites quantités de jus dans votre propre cuisine, de plus grandes quantités peuvent être extraites dans une cidrerie.