Récoltez les blettes traquées de l'extérieur
Avec la bette à carde, également appelée bette à carde, vous récoltez les feuilles de l'extérieur vers l'intérieur. Le cœur des blettes reste intact et la plante peut repousser. Il est préférable de casser les feuilles individuelles juste au-dessus des racines ressemblant à des betteraves. Il ne reste alors plus rien qui puisse pourrir plus tard. Vous pouvez également couper les feuilles extérieures avec un couteau ou des ciseaux. Ne récoltez que la bette à carde dont vous avez besoin. Fraîchement récoltées et rapidement préparées, les tiges d'asperges ont un goût excellent. Peu de temps après la récolte, les légumes à feuilles contiennent ces vitamines:
- Vitamine K: avec 414 µg / 100g de bette à carde fraîchement cuite, elle n'est surpassée en vitamine K que par les herbes
- Provitamine A: 588 µg / 100g, la provitamine A est également connue comme caroténoïde
- diverses vitamines B telles que B1, B2, B3 et B6
- Minéraux tels que potassium, calcium, magnésium, fer
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Les blettes à long manche peuvent être récoltées pour la première fois 10 à 12 semaines après le semis. Ceux qui sèment en avril peuvent profiter de la bette à carde à partir de juillet. La récolte est possible jusqu'aux premiers jours de gel. Recouvertes de feuilles ou de toison, les blettes à long manche survivent généralement à l'hiver. Au printemps, il continuera à pousser et vous pourrez casser les nouvelles feuilles comme d'habitude. La plante commence à fleurir au début de l'été. Il meurt après la maturation des graines.
Les feuilles de blettes poussent à nouveau après la coupe
Vous pouvez couper les feuilles de bette aux épinards de deux à trois doigts au-dessus du sol; après la coupe, elle pousse de nouvelles feuilles. Les feuilles de blettes sont prêtes à être récoltées sept jours plus tôt que les blettes à long manche. La récolte peut commencer après seulement 8 à 10 semaines. Les petites feuilles ont un goût plus doux et plus sucré que les grandes feuilles.
Avant que la bette ne devienne trop grosse, récoltez-la et congelez-la. Pour ce faire, hachez les feuilles de blettes et faites-les blanchir pendant deux minutes. Pressez doucement et congelez par portions. Les feuilles trop grosses peuvent être utilisées pour les recettes de farce, comme les feuilles de chou pour les rouleaux de chou.
Conseils & Astuces
Les blettes ont une durée de conservation limitée après la récolte. Lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, enveloppé dans un chiffon humide, il durera jusqu'à deux jours. Lors de la récolte, assurez-vous que les feuilles récoltées ne sont pas au soleil.
