Période de floraison du thym
La plupart des quelque 210 thym fleurissent en juin et juillet, et certains même jusqu'en octobre. Si vous souhaitez utiliser les feuilles de l'herbe aromatique comme épice ou herbe médicinale, la concentration d'huiles essentielles aromatiques est la plus élevée juste avant la floraison. Mais même le thym en fleurs peut encore être récolté, même si son goût n'est alors plus aussi intense. Les feuilles de thym sont mieux récoltées à l'heure du déjeuner, quand elles ont le meilleur goût.
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Couper le thym
Si vous voulez récolter du thym de haute qualité toute l'année, vous devez tailler les inflorescences régulièrement pour que la plante repousse des pousses fraîches et aromatiques. Le thym est un sous-arbuste vivace dont les pousses plus âgées se lignifient avec le temps - si possible, ne coupez pas dans le vieux bois, car de nouvelles pousses se formeront à partir des branches vertes. Les fleurs sont pollinisées par des insectes tels que des papillons ou des abeilles - le thym riche en nectar est un pâturage d'abeilles populaire - puis développent des gousses brunes, les soi-disant nucules.
Les fleurs de thym sont comestibles
Non seulement les feuilles, mais aussi les fleurs du thym peuvent être utilisées pour assaisonner et garnir les plats. À cette fin, coupez des tiges entières avec des feuilles et des fleurs et utilisez-les fraîches ou séchées. Contrairement à de nombreuses autres herbes, le thym conserve son arôme même lorsqu'il est séché.
pommes de terre au thym
Une délicieuse alternative aux pommes de terre au romarin est la préparation moins connue au thym. Faites cuire les petites pommes de terre nouvelles avec leur peau dans de l'eau salée puis faites-les frire partout avec des feuilles de thym fraîches ou séchées dans du beurre. Les pommes de terre au thym finies peuvent être joliment décorées avec des fleurs de thym.
Conseils & Astuces
Vous pouvez également conserver le thym en trempant les tiges avec des feuilles et des fleurs dans du miel ou de l'huile d'olive et obtenir ainsi de l'huile ou du miel délicieusement assaisonné - une excellente alternative au miel de thym rare.
