Congeler la patate douce - Comment le faire étape par étape

Options de stockage

Si vous n'avez aucun moyen de conserver la patate douce dans des caves ou des chambres appropriées, vous pouvez la congeler à l'état cuit ou transformé. Les patates douces crues ne doivent pas être congelées, car les tubercules deviennent disgracieux et perdent leur goût et leurs nutriments dans le congélateur. Cependant, la patate douce cuite ou transformée peut être conservée au congélateur jusqu'à douze mois.

Préparer et congeler la patate douce

Selon vos préférences, la patate douce peut être congelée avec ou sans la peau, ainsi qu'à l'état transformé.

Dans tous les cas, la pomme de terre est d'abord nettoyée. Brossez soigneusement la terre adhérente sous l'eau courante. Une brosse à légumes convient pour cela, dont les poils doux n'endommagent pas la peau tendre de la pomme de terre. La coquille ne doit pas présenter d'ecchymoses ou d'autres imperfections.

Si la patate douce doit être congelée sans la peau, le tubercule doit d'abord être épluché avec un éplucheur de légumes. Encore une fois, les points de pression ou «yeux» doivent être soigneusement retirés.

Ensuite, la patate douce, avec ou sans la pelure, est cuite pendant une vingtaine de minutes. Les spécimens particulièrement grands nécessitent un peu plus de temps. Une fois que les tubercules ont bien refroidi, ils peuvent être emballés individuellement dans du papier d'aluminium puis congelés dans un récipient approprié.

Congeler la patate douce sous forme de pulpe

Les plats préparés à base de patates douces peuvent également être congelés sans aucun problème, par exemple la purée de patates douces. Pour ce faire, les pommes de terre sont nettoyées, cuites et écrasées ou écrasées encore chaudes. Pour que la bouillie garde sa couleur appétissante, vous devez verser un peu de jus de citron sur la bouillie, pas trop, afin que le goût ne souffre pas. Une fois que la bouillie a complètement refroidi, elle peut être congelée en portions dans des sacs de congélation ou des boîtes de conserve.

Congelez les patates douces en tranches ou en cubes

Pour un délicieux gratin, les patates douces cuites peuvent également être congelées en tranches. Procédez de la même manière que pour les préparations de la purée de pommes de terre. Les pommes de terre cuites finies ne sont pas écrasées, mais soigneusement coupées en tranches. Les tranches sont mieux congelées dans des bocaux en plastique.

Les tubercules cuits peuvent également être surgelés en dés sous forme de soupe.

Congeler les plats finis avec la patate douce

Des plats savoureux peuvent être préparés à partir de patates douces, comme des gratins, des casseroles, mais aussi des desserts comme des biscuits, des muffins ou du pain. Si vous devez travailler de longues heures pendant la semaine, il est préférable de congeler des plats de patate douce prêts à l'emploi, qui peuvent ensuite être décongelés rapidement si nécessaire.