Cette préparation est ce qui compte
Si la menthe est correctement préparée, le cours est réglé pour une congélation réussie. Comment le gérer correctement:
- Récoltez les branches entières juste avant la floraison le matin
- Laisser un quart de la pousse sur la plante pour une croissance renouvelée
- ne couper la menthe près du sol que lors de la récolte en automne
- Rincer soigneusement la menthe fraîche à l'eau claire
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L'arôme est mieux conservé dans les feuilles si elles ne sont pas cueillies avant la congélation. Tamponnez l'eau avec un chiffon ou séchez la menthe dans l'essoreuse à salade.
Astucieux et pratique - congelez les feuilles de menthe séparément
Si les feuilles de menthe collent ensemble lorsqu'elles sont retirées du congélateur, c'est ennuyeux. Cette lacune peut être évitée par une simple étape intermédiaire. Comment congeler les feuilles d'herbe individuellement:
- Étalez les branches ou les feuilles sur une plaque à pâtisserie ou un plat afin qu'elles ne se touchent pas
- Mettez au congélateur rapide du congélateur pendant 20 à 30 minutes
- Mettez la menthe précongelée dans des sacs refermables ou des pots de congélation
Lors de la décantation, ne laissez pas les herbes décongeler. N'oubliez pas l'étiquette avec le nom et la date. Afin d'évoquer un thé revigorant à partir de la menthe congelée, retirez les feuilles une à une et versez-y de l'eau bouillante pendant qu'elles sont congelées.
Congeler en portions - voici comment cela fonctionne
La décongélation n'est pas nécessaire pour la préparation du thé ou comme condiment dans des plats chauds. Par conséquent, les feuilles de menthe peuvent être congelées très facilement en portions en utilisant la méthode suivante:
- Couper ou hacher la menthe préparée
- Remplissez les compartiments d'un bac à glaçons aux deux tiers avec les feuilles
- Versez de l'eau froide dessus et mettez au congélateur
Si vous congelez plusieurs bacs à glaçons à la menthe, ceux-ci peuvent être empilés plus tard pour économiser de l'espace. Pour une utilisation en cuisine, les cubes de menthe individuels peuvent être facilement retirés afin de pouvoir être ajoutés au repas sans décongélation. Cependant, aucune des variétés de menthe ne doit être cuite pendant longtemps, car ce processus entraîne une perte de saveur significative. L'herbe culinaire populaire peut être conservée congelée jusqu'à 12 mois.
Conseils & Astuces
La menthe poivrée surgelée ne convient pas très bien pour garnir les gâteaux ou les desserts après décongélation. Dans ce cas, les gourmets confectionnent les feuilles fraîchement récoltées. Plongez simplement dans un sirop composé de 100 grammes de sucre et 80 millilitres d'eau. Laissez-les sécher sur une assiette jusqu'à ce qu'elles soient légèrement collantes et saupoudrez de sucre. Laisser sécher au four à 50 degrés et conserver dans un récipient hermétique.
GTH
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