Séchage de l'herbe de fenouil - comment la conserver correctement

Séchage de l'herbe de fenouil - comment bien faire

Comment sécher le fenouil à l'air? Non!

Contrairement à la plupart des autres herbes, le fenouil ne tolère pas trop bien le séchage à l'air. Des tests pratiques montrent que le vert fenouil ne vire que brun et inesthétique. Nous déconseillons donc de faire de petits bouquets de fenouil et de les suspendre la tête en bas dans un endroit sec et aéré, comme vous pouvez en toute bonne conscience pour la plupart des autres herbes.

Séchage du fenouil au four? Oui!

Heureusement, vous n'avez pas à vous fier au séchage à l'air. Par exemple, vous pouvez utiliser le four. C'est comme ça que c'est fait:

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Répartir uniformément les feuilles de fenouil sur le plateau.
Placez ensuite la plaque dans le four préchauffé.
Laissez sécher l'herbe à environ 40 degrés Celsius avec la porte du four légèrement ouverte.

Conseils:

Pour garder la porte du four légèrement ouverte, serrez une cuillère en bois entre les deux.
La porte du four doit rester ouverte afin que l'humidité puisse facilement s'échapper.
Assurez-vous que l'herbe de fenouil est sèche et rouillée (sans humidité résiduelle).
La température ne doit pas dépasser 40 degrés - séchez doucement l'herbe.

Séchage de fenouil dans un déshydrateur alimentaire? Oui!

Un déshydrateur automatique est encore mieux que le four pour sécher les feuilles de fenouil. Si vous possédez un tel appareil, préférez-le au four. La même chose s'applique ici: n'utilisez pas de températures supérieures à 40 degrés Celsius!

Grâce au séchage rapide mais doux dans le déshydrateur, les feuilles de fenouil restent vertes juteuses et donc savoureuses et attrayantes.