Congeler la soupe aux pommes de terre - Comment bien faire les choses

Congeler la soupe de pommes de terre - instructions pratiques et conseils précieux

À quoi faire attention lors de la congélation de la soupe aux pommes de terre

Il y a plusieurs points importants à garder à l'esprit lorsque vous essayez de congeler votre soupe de pommes de terre. Si vous le faites mal, il arrive rapidement que la consistance et le goût de la soupe laissent beaucoup à désirer après la décongélation.

Congeler la soupe de pommes de terre en purée seulement

Ne congelez que la soupe de pommes de terre crémeuse (en purée). Les soupes avec des morceaux de pommes de terre ne doivent pas être mises au congélateur. Sinon, vous aurez ensuite des pommes de terre vitreuses à molles, qui ont un goût inhabituellement sucré.

Une brève explication de l'apparition soudaine de douceur: dans le tubercule d'une pomme de terre, l'amidon est constamment converti en sucre. Le tubercule a besoin de ce dernier pour son métabolisme. Si les températures descendent en dessous de quatre degrés Celsius, le métabolisme ralentit - mais le sucre est toujours fourni. Dans cette situation plus froide, cependant, le tubercule n'en a plus pleinement besoin. En conséquence, le sucre se dépose dans le tubercule et la pomme de terre prend un goût sucré.

Raison de la boue: L'eau dans les cellules des pommes de terre gèle, se dilate et détruit la membrane cellulaire. Cela fait perdre aux pommes de terre leur croustillant.

Ajoutez ensuite certains ingrédients

Il est préférable d'ajouter certains ingrédients que vous souhaitez ajouter à votre soupe de pommes de terre plus tard (c'est-à-dire après congélation et décongélation). Ceux-ci incluent, par exemple, les saucisses classiques ou le saumon fumé. Vous ne devez pas mélanger des herbes, de la crème ou du lait dans la soupe de pommes de terre avant la congélation, mais après la décongélation.

Remarque: Certains cuisiniers amateurs créent leur soupe de pommes de terre avec de la crème ou du lait et la congèlent de cette façon. Nous déconseillons cela. Il a été démontré à maintes reprises que les soupes à la crème ou au lait souffrent au congélateur. Il y a une raison compréhensible à cela: après que la soupe de pommes de terre congelée a été décongelée et chauffée, les liquides gras se séparent du reste et floculent - pas très appétissant. En bref: n'ajoutez ni crème ni lait à la soupe de pommes de terre tant qu'elle n'a pas été décongelée et chauffée.

Congeler et décongeler la soupe de pommes de terre - brèves instructions étape par étape

Remplissez votre soupe de pommes de terre préparée dans un récipient suffisamment grand et refermable qui convient au congélateur. Un récipient ne doit pas contenir plus d'un litre de soupe de pommes de terre. Sinon, la décongélation est une histoire fastidieuse.
Scellez les contenants et placez-les au congélateur.
En temps voulu, sortez les récipients contenant la soupe de pommes de terre du congélateur.
Laissez la soupe décongeler pendant quelques heures.
Videz l'eau qui flotte sur le dessus (sinon la soupe sera trop fine).
Versez la soupe de pommes de terre dans une casserole et faites-la chauffer. Pendant le chauffage, vous devez continuer à remuer afin d'obtenir une masse homogène.
Ajoutez le reste des ingrédients (par ex. Crème, lait, herbes, saucisses, etc.).

Le goût et la durée de conservation d'une soupe de pommes de terre surgelée

Quant au goût, les avis divergent. Certains ne trouvent aucune différence entre une soupe de pommes de terre fraîche et une qui a été décongelée après la congélation; D'autres, cependant, sont d'avis que ce dernier a un goût moins aromatique. En fin de compte, il ne vous reste plus qu'une chose; Essayez-le et voyez par vous-même si vous aimez votre soupe de pommes de terre décongelée.

La durée de conservation de la soupe de pommes de terre surgelée est d'environ trois mois. Cependant, il est préférable de manger la soupe dans les quatre à six semaines.