Que pouvez-vous manger du sureau moulu?
Même les anciens Romains et les personnes souffrant de famine en temps de guerre appréciaient l'ancien de terre. Ils ont principalement mangé ses feuilles. Mais les fleurs et les fruits avec les graines peuvent également être consommés sans hésitation. Vous ne devez rester à l'écart des racines. Ils contiennent une substance toxique.
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Quel est le goût du yawt?
Si vous mangez le sureau moulu cru, vous constaterez que son goût rappelle vaguement le persil. Un arôme comme la carotte peut également être goûté. Giersch a le goût des épinards lorsqu'il est cuit. Par conséquent, il est également considéré comme un bon substitut aux épinards.
Les jeunes plants sont généralement plus doux et plus délicats au goût. Vous devriez les préférer! Les plantes plus âgées ont un goût plus épicé, acidulé et coriace. Ils sont plus adaptés au séchage et à la cuisson, tandis que les jeunes plantes peuvent également être une friandise crue.
Temps de récolte: avant et pendant la floraison, mais aussi après
Le sureau moulu a une longue saison de croissance. Souvent, il peut être trouvé ici et là même dans un hiver doux. Le meilleur moment pour ramasser est au printemps entre avril et mai. Ensuite, la période de floraison commence. Vous pouvez récolter les fleurs lorsqu'elles fleurissent. Ensuite, les fruits mûrissent avec les graines. En gros, vous pouvez récolter le sureau moulu toute la saison.
Utilisation de Groundgear dans la cuisine - idées de préparation
Le plus courant est d'utiliser les feuilles. Avant cela, les tiges doivent être retirées. Voici quelques idées de préparation:
- Smoothies
- jus de fruits
- Quark aux herbes sauvages
- Garniture de pizza
- Sauces pour pâtes
- comme épinards avec pommes de terre
- Soupe
- Pesto
- Craquelins
- salade
- oeufs brouillés
Utilisez les fleurs, les fruits et les graines
Vous pouvez utiliser les fleurs d'herbe pour des extraits d'eau froide ou du pain et les faire frire ou les cuire comme des fleurs de sureau. Les fruits ou les graines ont un goût piquant et sont parfaits pour les salades, par exemple en combinaison avec des graines d'ortie ou comme épice pour les ragoûts. Il est idéal de les broyer avec un mortier avant utilisation.
Utilisez le sureau moulu comme plante médicinale
Afin de pouvoir utiliser le sureau moulu comme plante médicinale toute l'année, il peut être séché. Un thé aromatique peut être fabriqué à partir des feuilles. Cela aide entre autres à lutter contre la goutte, les rhumatismes et l'arthrite.
Le thé a également un effet antispasmodique, purifiant le sang et digestif. Lors de la collecte, assurez-vous de ne pas confondre le sureau moulu avec ses conspécifiques toxiques tels que la pruche et le persil de chien!
Conseils
Giersch n'est pas seulement extrêmement sain pour les humains. Les animaux domestiques comme les cobayes et les lapins bénéficient également de son abondance en nutriments.
