Une délicieuse variante: la mise en conserve de haricots aigres-douces

Préparez des haricots aigres-douces

Si vous voulez préparer des haricots aigres-douces, vous n'avez pas à les faire bouillir. Au lieu de cela, les haricots sont marinés dans un bouillon, semblable aux cornichons. Pour ce faire, vous aurez besoin (pour environ une livre de haricots):

• 500 ml de vinaigre de votre choix
• 500 ml d'eau
• 200 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à café de graines de moutarde
• quelques grains de poivre
• 3 ou 4 grains de piment de la Jamaïque
• 2 feuilles de laurier

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Vous pouvez également ajouter un oignon et / ou une carotte avec les haricots selon votre goût.

Préparez des bocaux stérilisés à vis.

1. Lavez les haricots et retirez la pointe, la tige et les fils. Si d'autres légumes doivent être transformés, ils sont également nettoyés et, si nécessaire, hachés.
2. Maintenant, préparez l'infusion et portez le vinaigre, l'eau salée et toutes les autres épices à ébullition dans une casserole.
3. Pendant ce temps, blanchissez les légumes dans de l'eau salée pendant environ cinq minutes, puis laissez-les refroidir, de préférence dans de l'eau glacée.
4. Mettez les haricots dans les bocaux et ajoutez les autres légumes. Tout doit être rapproché.
5. Versez le bouillon bouillant sur les légumes. Remplissez les verres de manière à ce que le moins de grains possible ressortent.
6. Fermez immédiatement les bocaux et retournez-les pendant au moins 5 minutes. Cela crée un vide et les bactéries ou moisissures n'ont aucune chance.

Utilisez des haricots aigres-douces

Après deux à trois semaines, les haricots sont trempés pour pouvoir être dégustés. Utilisez les haricots comme des cornichons mélangés ou préparez une salade. Comme les haricots ont déjà une certaine acidité, vous aurez besoin de moins de vinaigre pour la vinaigrette.

Si un pot de haricots est ouvert, il peut être conservé au réfrigérateur pendant trois à quatre jours, à condition que les haricots soient toujours recouverts de bouillon.

Les bocaux avec des haricots aigres-douces, décorés d'un torchon ou d'un arc, sont un joli souvenir de la cuisine.