Séchage des champignons parasols - comment conserver les champignons

Séchage des champignons parasols - voici comment cela fonctionne

Comment bien sécher les champignons parasols

Tout d'abord, nous tenons à noter que les champignons parasols ne sont pas vraiment adaptés à la congélation. Si vous souhaitez les conserver, le séchage est la seule option judicieuse.

Sécher les champignons parasols dans le déshydrateur automatique

Nettoyez les champignons parasols. Les zones noires et visqueuses doivent être supprimées.
Coupez les tiges et mettez-les de côté pour le moment.
Coupez les chapeaux en tranches ou en morceaux en forme de tarte.
Mettez les tranches ou morceaux de champignons dans le déshydrateur.
Allumez la machine et suivez les instructions du fabricant.
Maintenant, coupez les tiges en petites roues.
Sortez les morceaux de champignons du déshydrateur, puis placez les roues de tige à l'intérieur.
Moudre les roues de poignée séchées dans un mortier ou un moulin à café pour créer une poudre savoureuse.

Sécher les champignons parasols au four et à l'air

Nettoyez les champignons parasols. Les zones noires et visqueuses doivent être supprimées.
Ensuite, coupez les champignons en tranches de trois à cinq millimètres d'épaisseur.
Répartir les morceaux uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Sécher les champignons parasols pendant environ 20 minutes dans un four à 40 à 50 degrés Celsius. La porte doit être entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper. Serrez simplement une cuillère en bois entre les deux.
Sortez les champignons du four et placez-les sur du papier journal.
Laissez sécher les champignons parasols pendant encore trois à quatre jours au soleil de midi.

Conseils:

Si vous ne séchez que les champignons au four, des spécimens noirs et durs sortiront probablement.
Utilisez régulièrement les champignons parasols et remplacez le papier journal si nécessaire.
Assurez-vous que les champignons ne se touchent pas pendant le séchage.

Champignons parasols séchés à l'air

Préparez les champignons parasols comme décrit ci-dessus (laver et couper).
Étalez les petits morceaux de champignons sur une grille tapissée de papier sulfurisé ou de papier journal.
Placez la grille dans une pièce sèche et aérée.

Conseils

Dès que les champignons bruissent de manière audible, ils sont complètement secs.

Conservez correctement les champignons parasols séchés

Il est préférable de conserver les champignons parasols séchés (y compris la poudre) dans des verres noirs hermétiques.

Conseils

La poudre est idéale pour assaisonner les soupes, les salades et les sauces.
Si vous souhaitez traiter davantage les champignons parasols séchés, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes. Après cela, vous pouvez utiliser les morceaux comme des champignons parasols frais.