Tout comme au temps de grand-mère: conserver les cerises acides

Tout comme au temps de grand-mère: conserver les cerises acides

A noter à l'avance

Les cerises acides doivent être cueillies lorsqu'elles sont bien mûres et de préférence sans tiges. Si les cerises sont cueillies avec leurs tiges, l'écorce des branches est rapidement endommagée car elle est partiellement arrachée avec elles.

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Immédiatement après la récolte des cerises acides, vous devriez vous mettre au travail et commencer la transformation. Les cerises aigres ne se conservent pas longtemps lorsqu'elles sont fraîches. Vous pouvez également utiliser les copies les moins attrayantes visuellement.

Réduisez les cerises acides

Une méthode que les générations plus âgées apprécient particulièrement est la conservation des cerises acides. Ils peuvent être utilisés pour faire de la gelée, de la confiture et de la compote, entre autres. Voici une recette de confiture ou de confiture:

  • Si nécessaire, nettoyez et retirez les tiges et dénoyautez les cerises acides
  • Porter à ébullition avec un peu d'eau et du sucre (gélifiant)
  • Laisser cuire 1 heure
  • réduire la masse en purée
  • pour compote: remplir entier

Il faut prendre soin d'utiliser des pots stérilisés pour le remplissage. Une marmite est idéale pour cela. De plus, le rapport entre les cerises acides et le sucre doit être de 2: 1, de sorte que la bouillie soit correctement conservée.

Sécher et congeler les cerises acides

Les méthodes pour préserver la teneur en substance vitale des cerises acides sont le séchage et la congélation. Pour sécher les cerises acides:

  • pierre et couper en deux au préalable
  • si nécessaire réduire en purée et étaler sur du papier sulfurisé (cuir de fruit)
  • Sécher dans le déshydrateur automatique à 35 à 50 ° C pendant 2-3 jours

La congélation est simple. Il est recommandé que les cerises soient également dénoyautées au préalable. Ensuite, ils viennent dans un sac de congélation. Plus tard, ils peuvent être retournés et utilisés pour des gâteaux, des tartes, des muffins, des sauces aux fruits ou des smoothies.

Extraire le jus des cerises acides et préparer

En outre, les cerises acides peuvent être pressées et pasteurisées ou utilisées pour la production de vin, de schnaps et de liqueurs. Les variétés aigres-douces au jus noir sont particulièrement adaptées pour cela.

Conseils & Astuces

Avant de dénoyauter les cerises acides: mettez de vieux vêtements ou un tablier. Tapissez votre cuisine de papier journal et éloignez-vous du papier peint!

KKF