De juillet à octobre: l'heure des courgettes fraîches!
Les courgettes sont particulièrement productives et peuvent donc être récoltées correctement dans votre propre jardin avec seulement quelques plantes. En juillet, les premiers fruits sont prêts à être fraîchement préparés. Mais bientôt le besoin est satisfait et il peut être mangé avec diligence.
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Bien que les courgettes soient disponibles dans les magasins toute l'année, elles devraient également être préférées pendant la saison. De cette manière, vous pouvez acheter des produits régionaux qui ont été brièvement parcourus et qui sont également de bonne qualité.
Les connaisseurs préfèrent les petites courgettes dodues, d'un vert vif et sans aucun dommage. Ceux-ci peuvent également être rendus durables en les insérant.
Pickling - pourquoi ça vaut le coup avec les courgettes
Les courgettes sont abordables, même hors saison et même avec des produits biologiques. Alors pourquoi se donner la peine de l'insérer? Parce que cela donne aux courgettes un goût incroyable. Parce qu'il est délicieux dans l'assiette avec un mouvement d'une main. Et bien sûr parce que vous pouvez transformer votre récolte excédentaire en un régal pour la saison hivernale à venir.
Vous pouvez mariner les courgettes aigre-douce ou aigre-douce. Mais les citrouilles italiennes sont les plus populaires: grillées et marinées dans beaucoup d'huile avec des herbes parfumées et de l'ail.
Recette à l'huile d'olive
Ce qui suit est une recette de base pour les courgettes marinées, qui vous donne beaucoup de possibilités pour vos propres modifications. Et ne vous inquiétez pas, la courgette à l'huile accueille de nombreux arômes, car elle est elle-même prudemment douce. Vous avez besoin des ingrédients suivants pour huit petits verres:
- 5 à 6 petites courgettes
- 1 litre de bonne huile d'olive
- un peu de sel
- 5-6 gousses d'ail ou plus
- Herbes méditerranéennes de votre choix
- par exemple: origan, thym ou romarin
Préparation:
- Lavez les courgettes et coupez-les en tranches. La peau tendre peut rester sur les courgettes.
- Saler les tranches de courgettes et laisser infuser environ 30 minutes.
- Asséchez les tranches avec du papier absorbant et faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Assurez-vous que les tranches sont suffisamment grillées pour obtenir un arôme typique de torréfaction.
- Enfin, ajoutez l'ail pelé et les herbes dans la poêle.
- Laisser refroidir les tranches de courgettes puis les mettre dans des bocaux propres et stérilisés avec les herbes et l'ail.
- Remplissez les pots d'huile d'olive et fermez-les bien avec un couvercle approprié.
Conseils
Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter un petit morceau de piment séché aux courgettes marinées.
durabilité
Les courgettes grillées à l'huile se conservent six mois. Cependant, les courgettes doivent être complètement recouvertes d'huile et le pot hermétique doit être conservé dans un endroit frais et sombre.
Les verres ouverts doivent être vidés rapidement.
Conclusion pour les lecteurs rapides
- Saison: De juillet à octobre dans votre propre jardin; Les produits régionaux sont ensuite disponibles au supermarché
- Citrouilles: Les petites courgettes sont idéales; ils doivent être fraîchement cueillis ou en parfait état
- Décapage: selon vos préférences: aigre; aigre-douce ou italienne à l'huile d'olive
- Recette à l'huile d'olive: 5 à 6 petites courgettes, un peu de sel, 1 litre de bonne huile d'olive, 5 à 6 gousses d'ail
- Herbes: herbes méditerranéennes comme l'origan, le thym ou le romarin
- Étape 1: laver les courgettes et les couper en tranches; Saler les tranches et laisser infuser 30 minutes
- Étape 2: Séchez les tranches de courgettes et faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile
- Étape 3: Ajoutez enfin les herbes et l'ail et faites revenir brièvement
- Étape 4: Laisser refroidir les courgettes puis verser les autres ingrédients dans des bocaux stérilisés
- Astuce: si vous l'aimez épicé, vous pouvez ajouter un peu de piment séché dans chaque verre
- Étape 5: remplissez les pots d'huile d'olive et fermez hermétiquement; Conserver dans un endroit frais et sombre
- Durée de conservation: les courgettes à l'huile ont une durée de conservation de 6 mois; Utilisez rapidement les verres ouverts
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