Teneur élevée en histamine dans les noix de cajou
Presque tous les aliments contiennent de l'histamine à des concentrations variables. Certains aliments, y compris les noix de cajou, sont particulièrement riches en histamine.
lire aussi
- Arachides - fruits riches en histamine
- D'où viennent les noix de cajou?
- Voici comment les noix de cajou sont récoltées
La plupart des gens peuvent bien digérer cette substance, qui est produite lorsqu'un composant protéique est décomposé. Certains peuvent tolérer au moins de petites quantités, tandis que d'autres ne devraient généralement pas apprécier les noix de cajou.
En cas d'intolérance, des symptômes plus ou moins sévères apparaissent.
Demandez à un médecin de clarifier l'intolérance à l'histamine
Que quelqu'un souffre d'une intolérance ne peut être découvert avec certitude que par un médecin. Le diagnostic se fait par des analyses de sang et de selles.
Si le résultat est positif, les personnes touchées doivent s'abstenir complètement de consommer des noix de cajou.
Plaintes fréquentes après avoir consommé des noix de cajou
- Douleur d'estomac
- Flatulence
- un mal de tête
- la nausée
- démangeaison
- renifler
L'inconfort causé par la consommation des graines est similaire aux symptômes d'une allergie. Ils ne mettent généralement pas la vie en danger, mais peuvent être perçus comme très désagréables.
Les personnes touchées ne tolèrent généralement pas les produits à base de levure, le fromage, les noix, les aliments fumés ou autres aliments conservés.
Les noix de cajou sont légèrement toxiques lorsqu'elles sont crues. Le fait qu'ils soient torréfiés après la récolte et donc rendus durables en même temps augmente la teneur en histamine.
Les noix de cajou sont légèrement toxiques
Les fruits de cajou en particulier contiennent une forte proportion de l'huile toxique Cardol. Lorsqu'il entre en contact avec les muqueuses, il provoque de graves brûlures.
Une partie de l'huile toxique se trouve également dans les grains. Ils doivent être traités avant consommation pour décomposer les toxines. Consommés crus, ils peuvent provoquer des symptômes d'empoisonnement.
Les grains sont rôtis, frits ou autrement chauffés. Le poison est neutralisé par la chaleur. Les grains n'obtiennent leur goût aromatique que lorsqu'ils sont chauffés. Cependant, le processus de torréfaction libère également plus d'histamine.
Conseils & Astuces
L'alcool, le café, le cacao, le thé et les boissons énergisantes empêchent la dégradation de l'histamine dans le corps. Cela peut augmenter encore la concentration sanguine et aggraver les symptômes. Pour être prudent, vous devez éviter ces boissons si vous voulez manger des noix de cajou.
