Congeler le chou rouge - Comment le préparer correctement

Congeler du chou rouge - ces trois variantes sont possibles

Protéger de la décoloration

Tout d'abord, une note importante: le chou rouge contient le colorant anthocyane, qui peut laisser des marques sur les vêtements et les mains. Son retrait est fastidieux, c'est pourquoi il ne devrait même pas avoir de chance:

Portez des gants de ménage pendant la préparation
Protégez vos vêtements avec un tablier de cuisine

Congeler du chou rouge - les possibilités

Lorsque vous congelez du chou rouge, également souvent appelé chou rouge, vous pouvez soit procéder rapidement, soit prendre suffisamment de temps pour faire une préparation utile.

Vous pouvez congeler le chou rouge comme suit:

à l'état brut
blanchi
prêt à l'emploi

Le chou rouge étant un plat d'accompagnement classique, il est assez pratique de le préparer à l'avance et de le congeler en portions. Cuire de petites quantités à chaque fois est un peu compliqué et l'approvisionnement en glace est un grand soulagement.

Préparez d'abord la tête de chou rouge

Retirez les feuilles extérieures du chou.
Utilisez un grand couteau pour couper la tête en quatre.
Retirez les restes avec un couteau bien aiguisé.
Coupez chaque quartier en fines lanières sur une planche de bois.
Alternativement, vous pouvez utiliser une trancheuse à pain ou une grande râpe.
Lavez les lanières de chou à l'eau salée.
Ensuite, égouttez bien les lanières dans une passoire.

Congeler le chou rouge cru

Le chou rouge haché, lavé et égoutté peut être emballé cru dans des conteneurs de congélation appropriés et congelé immédiatement après l'étiquetage. Il n'est préparé prêt à manger qu'après avoir été décongelé.

Blanchir le chou rouge avant de le congeler

Afin de préserver encore mieux le goût original du chou et les ingrédients sains lorsque la température est inférieure à zéro, les lanières de chou rouge doivent être blanchies brièvement avant d'être congelées.

Mettez beaucoup d'eau dans une grande casserole.
Ajoutez une cuillère à café de sel.
Portez la saumure à ébullition.
Mettez le chou rouge dans l'eau bouillante, mais vous devez blanchir de plus grandes quantités par portions, sinon l'eau refroidira trop.
Laisser cuire les lanières de chou environ 1 à 3 minutes, selon leur taille.
Sortez le chou rouge avec une louche et versez-le immédiatement dans un bol préparé avec de l'eau glacée.
Le chou rouge refroidit rapidement dans l'eau glacée et doit être retiré dès que possible et placé dans un tamis pour égoutter.
Une fois le chou rouge complètement égoutté, vous pouvez le diviser en plus petites quantités et les mettre dans des contenants de congélation appropriés.
Étiqueter tous les contenants avec le contenu et la date et les placer immédiatement dans le congélateur.

Congeler le chou rouge préparé

Le chou rouge prêt à l'emploi ou les restes du repas peuvent également être congelés pour plus tard. Il est seulement important qu'il soit complètement froid au préalable. Si vous mettez le chou rouge dans un bac à glaçons pour le pré-congeler, vous obtiendrez de bons cubes portionnables.

durabilité

Le chou rouge peut être conservé au congélateur pendant au moins six mois.

décongélation

Le chou rouge peut être décongelé au réfrigérateur pendant la nuit. La décongélation fonctionne plus rapidement dans une casserole, où elle est ajoutée avec un peu d'eau et réchauffée à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée. Remuez de temps en temps.

Conclusion pour les lecteurs rapides:

Trois options: le chou rouge peut être congelé cru, blanchi ou cuit
Préparation: retirer les feuilles extérieures; trimestre; Découpez la tige. coupé en rayures
Lavage: laver les lanières de chou à l'eau salée puis bien égoutter
Conseil: protégez-vous des taches de chou rouge avec des gants de ménage et un tablier de cuisine
Congeler cru: mettre des lanières de chou au congélateur; étiquette; congeler immédiatement
Blanchiment: selon la taille des bandes, 1 à 3 minutes dans l'eau salée; effrayer; Drainer
Chou rouge bouilli: laissez-le refroidir d'abord; Verser dans des contenants et congeler
Durée de conservation: 6 mois
Décongélation: une nuit au réfrigérateur; Chauffer doucement dans une casserole avec un peu d'eau