Goût délicieux et couleur forte
La peau violette lisse, brillante et généralement forte fait de l'aubergine un fruit visuellement attrayant. Cette tâche se termine-t-elle juste avant la casserole? Non, la peau peut donner plus de brillance à la pulpe incolore dans de nombreux plats.
- c'est comestible
- est plus ferme en cohérence
- et plus fort en goût
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Alors que les morceaux de pulpe deviennent très mous pendant la cuisson ou la cuisson, la peau qui les entoure peut donner plus de fermeté.
Peeling est une bonne décision à l'occasion
La peau d'une aubergine peut être décrite comme douce comme du beurre après la cuisson ou la cuisson. Si vous en avez besoin ou si vous les aimez sans pelure pour une certaine recette, vous pouvez bien sûr également éplucher l'aubergine.
La pelure d'aubergines marinées laissées dans une solution vinaigrée pendant une longue période peut prendre un goût amer avec le temps. Puisque les substances amères ne sont pas du goût de tout le monde, il peut parfois être utile de retirer la peau au préalable.
Vous trouverez ci-dessous quelques conseils et astuces utiles pour tout ce qui concerne le pelage.
Acheter, peler, préparer
L'aubergine n'est pas un fruit acheté à l'avance. Il est récolté ou acheté mûr dans votre propre jardin et consommé le plus tôt possible, dans un délai de 1 à 3 jours. Acheter, éplucher et préparer vont donc de pair.
Le bon timing et l'achat d'un fruit déjà «parfait» sont donc cruciaux.
Heure d'achat et maturité
La saison principale pour ces fruits est d'août à octobre. Ensuite, ils sont disponibles au supermarché à un prix raisonnable et de bonne qualité.
- le fruit est dodu et lourd
- la coque est légèrement mate
- aucune fissure ou tâche n'est visible
Si la peau présente des taches brunes par endroits et est légèrement enfoncée, l'aubergine est trop mûre. Laissez ces fruits dans le magasin. Si vous n'avez pas réussi à préparer l'aubergine à temps à la maison, vous pouvez essayer d'enlever généreusement ces zones endommagées pendant que vous épluchez.
Conseils
Un fruit d'aubergine un peu non mûr peut mûrir en 2-3 jours à température ambiante.
Stockage avant le pelage
Cela peut prendre quelques heures ou quelques jours entre l'achat de l'aubergine et sa préparation. Plus vous êtes préparé tôt, mieux c'est. Ces fruits ne doivent pas passer un temps d'attente inévitable dans le réfrigérateur humide.
Conservez les aubergines dans un endroit frais et sec et à l'écart des autres fruits et légumes.
Conseils
De grandes quantités d'aubergines qui ne peuvent pas être consommées rapidement sont également sans danger au congélateur.
Peler l'aubergine avec un éplucheur
- Lavez soigneusement l'aubergine sous l'eau courante.
- Placez les fruits sur une grande planche à découper et coupez complètement le montant.
- Vous pouvez maintenant peler l'aubergine bande par bande avec un couteau d'office. Placez le couteau sur la surface de coupe ouverte.
- S'il y a encore des taches brunes dans la pulpe, retirez-les avec un couteau bien aiguisé.
Si vous n'avez pas de couteau d'office, vous pouvez bien sûr éplucher l'aubergine avec un petit couteau bien aiguisé.
Faire bouillir les aubergines avec de l'eau chaude
La peau d'aubergine peut également être facilement enlevée si le fruit est préalablement échaudé avec de l'eau chaude. Ensuite, la peau peut être facilement et sans effort retirée de la pulpe.
Conclusion pour les lecteurs rapides:
- Comestibilité: la peau est comestible, elle est plus ferme et plus aromatique que la pulpe
- Astuce: achetez des fruits mûrs et charnus avec une peau légèrement mate et consommez-les rapidement
- Stabilité de stockage: ne pas conserver au réfrigérateur; à conserver dans un endroit frais et sec
- Préparation: laver les fruits; Coupez complètement l'extrémité de la tige; peler seulement si nécessaire
- Outil à éplucher: le couteau d'office à légumes est idéal; ou un petit couteau tranchant
- Procédure: décoller de fines bandes de pelure de la surface de coupe ouverte
- Zones brunes: éliminez généreusement les zones endommagées sous la coque
- Méthode alternative: échaudez l'aubergine avec de l'eau chaude; puis décollez la coque
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